醉泥螺的做法 醉泥螺什麼人不能吃

醉泥螺是泥螺眾多做法中比較特別的一種，醉泥螺很多人都特別喜歡，它裏面會用到酒，別有一番風味，下面我們就來學學醉泥螺的做法吧。

醉泥螺的做法

材料：泥螺、黃酒

做法：

1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

2、將選好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時~4小時。

3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。

4、將洗淨的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。

5、將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。

6、將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。

7、向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。

8、將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。

醉泥螺什麼人不能吃

1凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。

2因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食。

3女子行經期間及婦人產後忌食。

4素有胃寒病者忌食。

醉泥螺的功效與作用

1、壯陽補腎。泥螺能促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。

2、提高免疫力。吃泥螺能提泥螺中含有的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、利尿消腫。泥螺能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

醉泥螺有寄生蟲嗎

泥螺的體內是會有細菌、寄生蟲的，如果沒有嚴格選料加工，生吃之後易引起桿菌腸炎，發燒、嘔吐、腹瀉，症狀嚴重。

因此，在食用泥螺的時候，要清洗乾淨，並用沸水煮熟才能食用，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來説，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。