幹響螺片怎麼炒好吃廣東響螺片煲湯的做法

響螺片是用海螺的肉切片風乾而成，在沿海地區比較常見。海螺片的營養價值比較高，但是很多人不知道怎麼烹飪，今天教大家幾種海螺片的做法。

幹響螺片怎麼炒好吃

雙椒響螺片

原料：響螺肉300克，青紅椒各1只，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，葱段3克，鹽、生粉適量。

做法： 1.淨響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。 2.燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，並加入紹酒拌一下。將鹽、味精、紹酒、高湯、蒜片、葱段、生粉放入小碗內調和待用。 3.燒熱油鍋，待油温達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋裏爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆。

西芹炒響螺

用料：響螺2只，紅菜椒1個，茭白1根，西芹2根，生薑3片，葱2段，醬油15ML，油15ML，紹酒15ML

做法： 1、將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗乾淨，切成薄片;紅菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將螺肉片放入略煮2分鐘，撈出瀝乾水分待用。 3、中火將鍋中的油燒至六成熱，將葱段和薑片放入爆香;放入紅菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。 4、將螺肉片放入，再加入紹酒、醬油拌炒均勻即可。

泡椒響螺片

原料：響螺肉，葱、姜、米酒、蒜、泡椒、蠔油、高湯

做法： 1、將響螺片入清水中泡軟,加香葱、姜(20克)、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發,取出片成斜片,焯水待用。 2、鍋內放底油,燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香,放入響螺片,加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味,烹入鮮湯。

白灼響螺片

材料：幹響螺片600克、紹酒15克、葱條25克、高湯750克、薑片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克

做法：1、用清水把響螺片浸泡半天，泡好的響螺片切成小塊。 2.鍋內加適量清水，投入葱姜，加一勺料酒，水開後倒入響螺片煮一分鐘左右，撈出瀝乾。 3.炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內。 4.放入姜、葱、料酒、加高湯，燒沸後去掉姜葱，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺裏。 5.炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋後倒回油盆。 6.放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。

廣東響螺片煲湯的做法

海底椰響螺肉湯

食材：濕海底椰4個;豬腱子肉250克;響螺片100克;蜜棗3個;杏仁10克;生薑幾片;鹽;

做法： 1、將海底椰切片;響螺片切成小塊。 2、海底椰片和響螺片放焯水後瀝乾水份，湯鍋上放適量的水;將所有材料倒入湯鍋裏，蓋上鍋蓋大火煮。 3、煮開後，用湯勺把浮沫撇去;蓋上鍋蓋，再小火煮90分鐘即可。

響螺片元貝花菇淮杞湯

原料：響螺片100g、花菇40g、淮山40g、小元貝40g、杞子20g、豬脊骨600g

做法： 1、響螺片浸泡半小時，切成小塊洗淨待用，花菇浸泡洗淨，切去菇蒂。 2、小元貝洗淨，用熱開水略浸，浸泡水留用;淮山杞子洗淨待用。豬脊骨切件，用沸水略煮，去除洗淨待用。 3、將所有材料放入燉盅，加水燉煮1~2小時，下鹽調味即可。

響螺片花旗參雞湯

原料：花旗參10g、響螺片8g、老母雞1只、玉竹8g、淮山8g、生薑2片、圓肉10g、紅棗15g

做法： 1、老雞剁塊，將響螺片加入薑片泡發10個小時，將淮山和玉竹泡發10個小時。 2、鍋里加入姜葱，水，燒開,加入雞塊燙一燙後撈出，用温水衝去浮沫。雞塊、響螺片和其他配料加入燉盅內。 3、加入適量開水，加蓋，靜候1~2小時，時間到加鹽調味即可。

絲瓜荷花響螺湯

原料:絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片(幹品)一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。

做法： 1、幹響螺片浸透，洗乾淨。絲瓜洗乾淨，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗乾淨。荷花取瓣;生薑去皮，切一片;紅棗去核。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗;繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。療效：這款湯可以養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱藴結、小便短少、疲倦、食慾不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可長期煮這款湯用來做食療。