海螺要煮多久 大螺小螺不一樣
水煮海螺是比較經典的海螺做法,水煮海螺原汁原味,也很好的保留了海螺的美味,有的人想自己動手,下面介紹海螺要煮多久 大螺小螺不一樣。
海螺要煮多久
大海螺煮10-15分鐘,中小海螺煮3-5分鐘。水煮海螺肉質鮮嫩,味道鮮美,是深受大家喜歡的一道菜。海螺肉是一種很好的食材,包餃子、包包子、炒着吃都可以,而且是一年四季都可以吃到的海鮮。沒有海水的,可以在鹽水中浸泡海螺吐沙,還可以滴幾滴香油在水裏面。口味淡的可以省略鹽。開水下鍋,嚴格掌握時間出鍋,不可久煮,否則口感老而且肉螺肉易斷。
醬爆海螺的做法
1、海螺用刷子清洗淨,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裏2小時左右,讓其吐淨腸裏的泥沙。
2、青紅椒、葱、姜切絲備用。
3、海螺放沸水中焯水,迅速撈起備用。
4、鍋裏放油,待油温5成熱時放入葱、姜炒爆香,然後放入醬,醬炒出香味後下入海螺翻炒。
5、翻炒過程中淋少許料酒,待海螺的蓋開始張開時,加入糖、雞精翻炒,出鍋前放入青紅椒即可。
吃海螺的注意事項
吃海螺必須去頭
海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒,因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒,這是流行病學調查研究早已確認的。但是,引起食物中毒的物質並不在海螺的肉中,腦神經分泌的物質,所以只要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了。
吃海螺必須煮熟
海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲,因此食用前應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
留意與海螺相剋的食物
海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此,食用海螺前後2小時內應避免食用此類食物。
海螺的營養價值
海螺屬軟體動物腹足類,產於沿海淺海海底,以山東、遼寧、河北居多,產期在5~8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10釐米左右,螺層6級,殼口內為杏紅色,有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽,它營養價值豐富,富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
功效上面,螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有顯著的食療作用,並對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的功效。
尤其是對於孕期的媽媽們,在這樣特殊的時期,多吃海螺不僅對媽媽們是一種極佳的營養補充,對於肚子裏的孩子,海螺也會讓他受益多多哦!但是產後就要忌食海螺,切記!
海螺的營養成分(營養素含量/每100克): 熱量(千卡) 137;蛋白質(克) 24; 脂肪(克) 4;膽固醇(毫克) 65;非飽和脂肪酸(克)0.15;鈉鹽(毫克) 206。
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