泥螺怎麼醃 泥螺怎麼去腥味

泥螺是一種很受歡迎的食材，不管是滷着吃還是爆炒，味道都非常不錯，不過泥螺在烹飪的時候還是有些東西需要注意的，下面一起來看看泥螺應該怎麼醃吧。

泥螺怎麼醃

首先，挑選新鮮的泥螺。

挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

其次，浸泡泥螺除去泥土。

鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。

再者，用水反覆沖洗乾淨。

仔細沖洗乾淨，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。

最後，着手醃製。

洗淨的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。

泥螺怎麼去腥味

先將泥螺清洗乾淨，最簡單的方法就是將泥螺倒入清水裏，靜置幾分鐘，也可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將髒東西吐出來，經過靜置後，泥土就會沉澱，這時候再把泥螺撈起來沖洗乾淨，在烹飪加薑片就能去除其腥味了!

泥螺怎麼做好吃

材料：泥螺500克。

輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。

調料：蒜末、葱頭、野山椒各10克，精鹽20克。

做法：

1、將泥螺清洗乾淨，用200克啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜、青紅尖椒、葱頭洗淨切片待用。

2、將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、葱頭片、青紅尖椒片醃製，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。

泥螺的營養價值

泥螺富含了人體所需的多種營養成分，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。與此同時，泥螺還具一定醫藥作用。據《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法。由此可見，泥螺的營養也是值得點讚的!