泥螺怎麼洗 泥螺的保存方法

泥螺裏面有很多泥巴喝寄生蟲之類的東西，如果吃下去會危害身體健康，所以吃前要洗乾淨。那麼，泥螺怎麼洗？泥螺怎麼保存？

泥螺怎麼洗

清洗泥螺小訣竅：將泥螺倒入清水裏，靜置10分鐘左右，可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將髒東西吐出來，經過靜置後，泥土就會沉澱，這時候再把泥螺撈起來沖洗乾淨就可以烹飪了！

泥螺怎麼保存

首先，將黃泥螺用鹽水沖洗數遍，控幹水分備用，再者將黃泥螺放入容器中，放鹽靜置，使黃泥螺脱水，倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過黃泥螺，最後密封好，放入冰箱放1星期以上。

步驟1、挑泥螺。挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的黃金季節。

步驟2、去泥沙。鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。

步驟3、洗乾淨。仔細沖洗乾淨，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。

步驟4、着手醃製。洗淨的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。

酒醉泥螺的吃法

1、酒醉泥螺是人們吃泥螺的常見方法,平時製作時需要準備泥螺五百克,香菜和青紅椒適量,啤酒一瓶以及蒜末和葱末適量,最後再準備少量的野山椒和食用鹽。

2、把泥螺洗好以後放入二百克啤酒中浸泡,浸泡時間不能少於十二個小時,泡好以後取出去掉水分。把香菜洗好切末,與蒜末和薑末以及葱末放一在起。

3、把餘的啤酒中放入食用鹽和野山椒,調勻再把泥螺泡入到料汁中,再把切好的青紅椒末和葱薑蒜末加入調勻進行醃製,想吃時隨時取出裝盤就能食用。