生巧克力是什麼?生巧克力和熟巧克力區別
生巧克力和我們平時吃的巧克力是不同的,今天本站小編就要為大家科普一下,生巧克力是什麼?生巧克力和熟巧克力區別是什麼?
生巧克力是什麼生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力,“生”是”新鮮”的意思。從外型上看。切成整齊的小方塊,外裹細膩的可可粉。一口咬下去,口感如芝士蛋糕般綿軟,柔滑,配合外層可可粉特有的濃郁微苦,獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散,與我們平時吃的歐式巧克力完全不同。
生巧克力和熟巧克力區別生巧克力是巧克力中一個嶄新的類目。普通巧克力都有經過熱加工的過程,所以不含水分、熔點高(口感硬)、甜度強,而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤度、低熔點的特質,能夠有效保持巧克力中的營養活性,使口感綿軟香甜,入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒,將柔滑香濃的巧克力風味推向了新風味。
自制生巧克力材料:法芙娜黑巧克力克30克(我用的可可含量62%的)、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、總統無鹽黃油克10克、水飴10克、法芙娜可可粉適量
做法:
1、準備材料,稱好巧克力放在大一點的容器裏面
2、淡奶油和水飴放入鍋內小火加熱至沸騰
3、用劃圈的方式澆在巧克力上
4、再加入黃油
5、用刮刀從下到上翻一下後蓋上保鮮膜悶1-2分鐘
6、然後用刮刀將巧克力完全拌至完全融化
7、倒入鋪有高温油紙的方形容器裏面,放入冰箱冷藏2個小時左右
8、定好型的巧克力,切成大小合適的方塊狀
9、均勻地裹上可可粉即可
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