黑巧克力為什麼會變白 黑巧克力發白能吃嗎

黑巧克力的顏色應該是黑色的，但是有時候我們會發現巧克力的顏色會發白，像變質了一樣。那麼，黑巧克力為什麼會變白？黑巧克力發白能吃嗎？

黑巧克力為什麼會變白

巧克力具有易融特性。當達到一定温度時，巧克力就會開始融化，並散發出濃郁的香味。為了避免巧克力在儲藏過程中融化，巧克力應存放在乾燥清涼處，最佳儲藏温度為18~22℃。融化的巧克力如遇冷再凝固，可可脂再結晶析出，會在巧克力表面形成一種白色的晶體。

黑巧克力發白能吃嗎

巧克力放冰箱裏通常都會發白起霜，這種現象在黑巧克力中較為常見。它不影響巧克力的品質，可放心食用。

從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。

黑巧克力怎麼防止發白

儲存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回温，至接近室温時再打開食用。冬天，如果室內温度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

巧克力可以放多久

巧克力也是有保質期的，一般來説，巧克力的保質期大約為18個月，如果過去的時間太長的話，巧克力就會出現發紺的現象，口感就會不如以前好，並且也不如以前好吃，但是過了期的巧克力並不是代表並不能吃，只不過是錯過了最佳的食用時間。如果想買巧克力的話，建議還是買一些保質期以內的。巧克力要買了以後應該立刻使用，如果要保存的話，應該放在温度較低的地方，避開光，避開水。