巧克力外面一層白色還能吃嗎巧克力發白和黴掉區分

巧克力是我們生活中常見的點心，它代表着高貴與浪漫，在情人節時，很多男生也會給女孩子送巧克力。但是巧克力很難存放，高温天氣更容易變質，巧克力表面發白是黴掉了嗎。

巧克力外面一層白色還能吃嗎

能吃。巧克力外面出現一層白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保質期內的才可以。因為巧克力在低温的環境中，裏面的可可脂等脂肪以及糖分會反生結晶的現象，温度一變化之後，溶化就析出了表面，而形成了現在表面的白色物質，這種是一種正常的現象，是可以食用的，並沒有有害物質。長了白色物質的巧克力雖然還能吃，但是其醇厚濃香味道會有所減弱，所以建議在保存巧克力的時候，一定要注意不要控制好保存環境的温度。

巧克力發白和黴掉區分

外觀巧克力發白是因為巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是一種霧狀或者粉末狀的白色物質，但是發黴的巧克力則是因為黴菌生長繁殖而到導致的，所以其表面是黴菌等物質，而且還有可能會有着不同的顏色。

氣味巧克力發白之後還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，並沒有異味。但是若是發黴的巧克力的話，由於黴菌的生長繁殖作用，巧克力會產生一種黴味、酒味、臭味等異味。

巧克力保存温度是多少

買了巧克力最好是立即食用，因為巧克力保存不當，很容易失去原的味道，首先應該把不吃的巧克力放在温度為12~18度的地方，避光、避水避異味。當温度到了攝氏20度，巧克力中主要成分可可脂會融化且開始分離，如果冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，讓味道凝固在我們的脣齒間。