巧克力好壞怎麼看 好巧克力掰開有咔嚓聲
巧克力是一種甜蜜的零食,它不僅能給我們補充能量,還能帶給人愉悦幸福和感覺,所以情人之間最經典的禮物就是巧克力,而巧克力也代表愛情的甜甜蜜蜜,下面本站小編帶大家來看一下巧克力好壞怎麼看?
巧克力好壞怎麼看
(1)看顏色、厚度
好的巧克力排塊,表面外形整齊、平滑,有一種温潤的光澤,一般顏色純味巧克力呈現棕褐色,而頂級的巧克力是以偏棕色甚至有點發紅的為最佳。而排塊的厚度一般以8毫米為最佳,如果厚度超過一釐米那麼就不太好掰開了。
(2)聽聲音
當我們把一整塊巧克力排塊掰開的時候,如果可以聽到明顯的“咔嚓”聲音,那就説明巧克力的品質不錯,因為好的巧克力會有一定的脆度,如果在製作時沒有進行調温或者條紋不過關的巧克力,是達不到這樣的脆度的。
(3)看切面
當一塊巧克力被掰開之後,就可以看巧克力的切面,優質的巧克力在掰開後切面組織細密均勻,不包含氣泡(氣孔)的話説明巧克力品質不錯,想法如果出現了氣孔等,就説明巧克力製作工藝不佳,口感也會比較差。當然如果是手工巧克力的話,製作工藝肯定不會有機器精緻,出現氣泡也是有可能的哦。
巧克力怎麼保存
1、一般説來,巧克力最好是買了以後立即食用,若真要保存,最好放在温度為12-18度的地方,應避開光、水和異味。在這樣的條件下,巧克力內的油脂結晶可以保持穩定,產品堅實帶有脆性,外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上,優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產的巧克力保質期通常在1年左右,而那些手工製成的新鮮巧克力甜品,則最好儘快吃掉。
2、雖然巧克力不容易腐敗,但是當温度到了攝氏20度,裏面的可可脂的成分就會融化並且開始分離,再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好,平時放在冷藏室裏保存。其次,環境最好保持乾燥,最大相對濕度為65%。空氣內水汽對巧克力質量的影響很大,特別貯藏時間較長,沒有達到密封的巧克力製品很容易出現所謂的霜化現象,甚至吸收水汽後變質。
3、冬天是最適合品嚐巧克力的季節,若大氣温度低於20攝氏度時,只要貯存於陰涼通風的地方即可。夏天温度較高時,放於冰箱下層冷藏室,不要放在冷凍室。另外剛從冰箱裏取出巧克力時,請勿立刻打開,讓它基本回温到室温再打開,巧克力的外層就不會凝結水霧影響外觀和口感。
4、最好的保存方法就是速速打開盒子,和大家一起分享,把它保存在肚子時讓新鮮百分的好味道留在脣齒間!
巧克力禁忌人羣
1、心口痛的人。巧克力含有一種能刺激胃酸的物質,有心口痛的人要忌食巧克力,特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。
2、產婦。產婦在產後需要給新生兒餵奶,如果過多食用巧克力,對嬰兒的發育會產生不良的影響。巧克力所含的可可鹼,會滲入母乳內被嬰兒吸收,並在嬰兒體內蓄積。可可鹼能損傷神經系統和心臟,並使肌肉鬆弛,排尿量增加,會使嬰兒消化不良,睡眠不穩,哭鬧不停。
3、兒童。8歲以下兒童不宜吃巧克力,巧克力中含有使神經系統興奮的物質,會使兒童不易入睡和哭鬧不安,嚴重的話會不自主鼻子流血。
4、糖尿病患者。糖尿病患者應少吃或不吃巧克力,但可吃無糖巧克力。
5、經期女性。月經期的女性儘量不要吃巧克力。儘管巧克力會讓人產生短暫的欣快感,但女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
巧克力每天吃多少
一般來説偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量,但已經超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克,正常人可以每天食用1~3塊。要是這樣的話,對於區分可可脂、代可可脂、可可漿、可可粉等就很有必要了。巧克力作為一種休閒食品,偶爾吃是不會帶來麻煩的,如果把它當成節日分享的甜蜜禮物,不必顧慮那麼多;如果把巧克力當成一種日常食品,那最好還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩妥。
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