黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃?黑巧克力和松露巧克力區別
巧克力分很多種,但是人們對於松露巧克力的認識多半是松露二字,甚至還有人以為松露巧克力是黑巧克力。那麼,黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃?黑巧克力和松露巧克力區別是什麼?
黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃
如果你説的是國內的黑巧克力,那麼它的口味是偏甜的,進口黑巧克力是苦澀的,松露巧克力是一種比較甜的巧克力;女生愛美,吃多了巧克力容易發胖,但是如果吃進口黑巧克力不僅不會長胖,反而會瘦。
黑巧克力和松露巧克力區別
黑巧克力
黑巧克力是巧克力裏最具代表性的品種,它風味最純正,是大多數巧克力愛好者最喜歡的品種。其中,按照可可含量,英國巧克力協會把黑巧克力分成Best Dark Chocolate Bean-to-Bar under 80% (可可含量80%以下原豆巧克力)和Best Dark Chocolate Bean-to-Bar over 80%(可可含量80%以上原豆巧克力)。
名詞“Bean-to-Bar”意為,從可可豆(bean)到製成巧克力,都是由同一個廠家完成的,這種生產廠商通常都會有自己可可種植園或者固定的可可產區,基本上絕大部分常見的工業巧克力,德芙、金帝、Godiva,都不是用自家的可可豆完成的,這些都不算是「bean-to bar」巧克力。
而能做到「bean-to-bar」是做出精製巧克力的必要條件,頂級巧克力廠通常都會標出自家可可豆的來源,至少都會標到國家或地區,有的甚至精確到可可來自那一個莊園。
一般認為,可可含量80%是巧克力味道上的一個分水嶺,大於80%的黑巧基本上就沒有甜味了。
所以在挑選黑巧的時候,一是注意包裝上可可的產地,可可豆的品種,然後再看看可可的含量,一般注意到這兩點,就能挑選到比較好的黑巧克力了。
松露巧克力
“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大眾對巧克力最深的誤解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力,僅僅是因為在它出現之初,發明者覺得它的形狀很像松露而已。
松露巧克力由法國人路易斯?杜佛(Louis Dufour)於1895年創造,分為內外層,外層為巧克力包裹可可粉,內層為巧克力溶於新鮮奶油裏並搓成球裹巧克力粉、水果或堅果等,所以,松露好吃,就在於它豐富、有層次的口感。
松露巧克力和一般巧克力最大的區別其實就在於加了淡奶油,所以質地更軟,也更順滑。當然,也因為這樣,松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。
好的松露巧克力必須要手作,否則很難控制巧克力的外殼和內餡是不是會互相影響口感,每一步都要細緻入微,才能做出好的松露巧克力。
巧克力是誰發明的
可以説巧克力是彼得發明的
最早出現的巧克力,起源於墨西哥地區古代印第安人的一種含可可粉的食物,它的味道苦而辣。1526年,西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙,獻給當時的國王,使歐洲人視它為迷藥,掀起一股狂潮。後來大約在16世紀,西班牙人讓巧克力“甜”起來,他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜飲料。
到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人別出心裁,在上述飲料中再摻入一些牛奶,這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後,有人想到,將液體巧克力加以脱水濃縮成一塊塊便於攜帶和保存的巧克力糖。
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