肉鬆是什麼做的?肉鬆是棉花做的嗎?
近期網絡謠言一直傳肉鬆是棉花做的,這讓很多愛吃肉鬆麪包的孩子家長很是擔心。那麼,肉鬆是什麼做的?肉鬆是棉花做的嗎?
肉鬆是棉花做的嗎
最近,全國各地都出現了質疑肉鬆麪包裏的肉鬆是由棉花做的實驗視頻,正定聽眾張先生5月19日也給我們打來電話反映説,他也做了這個實驗,也得出了同樣的結論。 一大早,正定張先生就焦急地給我們打來電話説,他的孩子很喜歡吃肉鬆麪包,家裏一直從超市購買。看到網上做實驗質疑肉鬆是棉花做的,半信半疑的他也做了同樣的實驗,結果讓他很氣憤。
張先生:“家裏正好有,孩子願意吃,還是盼盼牌的。哎,一試還就是那麼回事,我把那個裏面打開,把肉鬆撕下來,找一小碗水,使勁把肉鬆捏一下,撈出來就是白色的,絲質的,用打火機燒一下,還發硬,也不知道是棉花還是纖維之類的,太黑了商家,壞良心了。” 張先生:“經過染色來的,全部都是棉花,我們用打火機點一點,你聽,一燒呲呲響的,全部都是棉花,廣大聽眾不要再買了,不要害小孩。是什麼吉利人家這個牌子的。”隨後,記者也走訪了省會家樂福等大型超市,發現被質疑拿棉花做肉鬆的盼盼、吉利人家的肉鬆麪包,還在貨櫃上出售,還有一種叫天鵬。記者將三種肉鬆麪包都買回來也做了同樣的實驗,經水泡過之後,三種麪包的肉鬆的確會變白像棉花絲,燃燒時會有焦糊味。就此事記者聯繫了吉利人家廠家。廠家:“那個完全都是謠言,不可信的,都是肉,怎麼可能是棉花呢,棉花是不可以食用的。棉花的價格也很高,誰腦子進水了會那麼做呢。” 記者:“乍一看上去的確是有點像。” 廠家:“這是肉鬆做到一種更好的品質啊,它蓬鬆鬆軟,它看上去像棉花。”記者:“那咱們現在還能夠正常銷售呢,我看好像沒有影響。”廠家:“影響是有影響,但是我們已經報案了,警方已經在調查,放心吧。” 面對網友的質疑,盼盼食品也從肉鬆和棉花的營養成分以及性狀進行了對比區分,坦言棉花做肉鬆是不可能的。盼盼食品:“肉鬆和棉花的成分是有很大區別的,肉鬆的本質是一種雞肉纖維,主要成分是蛋白質,棉花的本質是植物纖維,主要成為是纖維素。通過點燃的話,肉鬆會有一股焦糊味,棉花可以直接點燃但是不會有焦糊味。而且棉花表面上看鬆軟,但是放在嘴巴里是嚼不爛的,造假幾乎是不可能的。”
肉鬆是什麼做的
是豬肉做的。
肉鬆的做法:
主料
去皮豬後腿肉500克
做法:
豬後腿肉洗淨,去除所有肥肉和筋膜,僅留瘦肉部分;
肉放入鍋中,加入2節葱段、2片薑片,幾粒大料,加足夠的水,大火煮沸後,轉小火煮3小時,用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出;
肉煮好後撈出瀝乾水分;
將肉掰成小塊;
再撕成細絲,儘量使每一根粗細均勻;
撕好的肉絲,要馬上進行炒制;
鍋中倒入一勺油,約15ML;
然後將肉絲均勻地鋪在鍋中,將火調至最小;
加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉;
不斷翻炒,肉絲中的水分會慢慢蒸發掉;
不停翻炒約30分鐘,肉絲越來越幹並蓬鬆,顏色金黃即可;
炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼,攤開面積越大越好,不要使肉鬆堆積,徹底晾涼後即可裝瓶密封。
食用禁忌
由於豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子,而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子,因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。另外,由於加工過程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉鬆還加入了大量脂肪,味道更加香美,但是所帶來的能量也增加了不少。肉鬆熱量都遠高於瘦肉,屬於高能食品,吃的量和頻率都要有所控制。
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