梅花肉是五花肉嗎?梅花肉和五花肉的區別是什麼?

梅花肉吃起來嫩而香，一點也不油膩，並且肥瘦適當、價格便宜，各大超市都可以輕鬆買到。那麼梅花肉是五花肉嗎?梅花肉和五花肉的區別是什麼?

梅花肉是五花肉嗎

美食專家介紹梅花肉不是五花肉，梅花肉是豬的上肩肉，據説每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別香嫩，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口。

這麼好的肉，自然是高檔料理的目標，因此，很多梅花肉在出廠前就已經取出了。你買了這麼多年豬肉，可能連梅花肉的面都沒有見過哦~

梅花肉和五花肉的區別

五花肉五花肉位於豬隻腹脅部，也就是位於豬腹部連皮的帶肉的部位，一層油脂一層瘦肉相閒，由於此部為豬隻不易運動到，所以瘦肉比例較低。五花肉因為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理，肉質也不易乾澀，例如：東坡肉、梅乾扣肉。

梅花肉則屬於豬隻的肩胛肉，而豬隻的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是位於上肩胛肉的一部份，且位於表皮底下的肌肉，豬隻會運動到這部位，而讓瘦肉的比例較高。大多用來作火鍋肉片、叉燒肉。

飄香梅花肉的做法

做法

1、梅花肉300克，清洗乾淨

2、加入2勺醬油

3、加入1勺橄欖油

4、加入2勺蜂蜜

5、加入現磨的胡椒粉

6、加入幾片姜

7、加入1個辣椒、1瓣蒜

8、加入1小勺鹽，拌均勻後放冰箱醃一個晚上

9、鍋中放一點油，加入醃好的梅花肉煎制

10、蓋上蓋子

11、中間隔着鍋蓋加入一點水，使得梅花肉又煎又燜，熟透即可切塊食用。

小炒五花肉的做法

食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

耗時：準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內

做法：

1)五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；

3)倒入切片的五花肉；

4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5)翻炒均勻，加入青紅椒；

6)繼續炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。

注意事項：

1)五花肉儘量切薄片，不僅易熟，口感也更好；

2)尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味；

3)剁椒的用量可根據自己的口味調節；

4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。