東坡肉用什麼肉做最好 東坡肉用的是哪裏的肉

東坡肉一般是用豬的五花肉做的，最好選擇肥瘦相間的部分來做，這裏主要是選取豬腹部的肉來做，這樣才會有一層一層的感覺，吃起來也更加好吃。

東坡肉用什麼肉做最好

五花肉。

東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉,也就是我們俗稱的五花肉,這樣的肉吃起來不僅肥而不膩,而且也沒有純瘦肉的柴感,深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等,可以為我們的身體補充優質的營養素。

東坡肉用的是哪裏的肉

東坡肉所選用的五花肉實際上是豬的肋部外部及腹部肌肉，這部分含有較多脂肪，且夾雜在多層肌肉之中，因此切開後脂肪和肌肉相間排列，於是得名。具體來説，五花肉包含有3層肌肉(腹橫肌，腹內斜肌，腹外斜肌)，外側為皮膚，3層肌肉間夾雜2層脂肪，共5層，於是得名。

東坡肉的營養價值

東坡肉所採用的豬肉富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體温和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。含有豐富的優質蛋白質。提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

東坡肉怎麼做肥而不膩

食材準備：五花肉1條(約1200克)、紹興酒200毫升、醬油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜頭4顆、辣椒1根、油1.5大匙

做法步驟：

1.備一鍋滾水放入五花肉煮25分鐘。

2.取出後切成正方形，用棉繩捆綁五花肉，再用紙巾擦乾。

3.炒鍋下點油，倒入蒜頭、葱段、薑片、辣椒，炒香後取出。

4.同鍋倒入砂糖，煮到變焦糖色，放入綁好的豬肉，每面煎到上色。

5.再加入炒好的辛香料，與紹興酒、醬油、冰糖、適量的水，大火煮滾後轉小火悶煮2小時。

6.每半小時開鍋翻面，確保每一面都上色均勻。

7.等肉軟嫩後轉大火收汁，就可以盛盤了!