醉蟹是生吃嗎?醉蟹是生的還是熟的
醉蟹是江南地區的特色美食,很多人沒吃過,不知道這玩意怎麼吃,很多人説是生吃?是真的二媽?醉蟹到底是生的還是熟的呢?下面我們來一起介紹下吧!
醉蟹是生吃嗎?--每次拿出來直接就可以食用;數量可以根據食用人數、食用胃口來少量取出,以免浪費和變質;蘸醋吃或者是蘸薑汁吃都是可以的。
--從營養師的角度建議您不要食用,螃蟹性微寒,生蟹尤甚! 而且寄生蟲類也不容易殺死,為了您的健康,建議您蒸煮10分鐘再吃!
--我們膠東地區喜歡把活的新鮮的螃蟹,生者醃製來吃,原汁原味,味道真的很不錯。咬口饅頭,吸口螃蟹的汁水,那真叫一絕、因為有酒,殺菌。
--生吃 酒精可以殺毒的 味道看個人口味
從網友們的介紹來看,醉蟹生吃喝熟吃都是可以的,主要是看個人的口味!
醉蟹是生的還是熟的生醉蟹是傳統的做法,多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁,然後將生螃蟹洗淨放進去醃製而成。傳統醉蟹的口味就是香甜,泛着酒味。
熟醉蟹不多見,但味道更好吃,比如北京名廚“段譽”,他做的北派第一熟醉蟹,按時令不同,用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟後,用祕製的醉蟹汁調製,相比傳統的醉蟹汁,加了大量的姜、用了安徽黃酒,還有茅台酒提香。段譽做的熟醉蟹切開,不像生醉蟹一樣會流出很多汁水和黃,熟醉蟹的蟹黃蟹肉因為蒸熟變的細膩凝實,又不失鮮嫩,蟹黃相比生醉蟹的流水口感,更像起沙的鴨蛋黃口感,細膩香口,而且因為加了大量的姜,還有少量的茅台,讓蟹本來的寒氣都消失無蹤,女性朋友也能放心大膽的吃上好幾只了。
醉蟹具體做法:主料:螃蟹750克
調料:鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克
將蟹洗刷乾淨,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。把姜拍鬆,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋,並放入小壇內。取醬油倒入壇內,再加徽州風光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。
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