麪包蟹好吃還是梭子蟹?麪包蟹和梭子蟹的區別
螃蟹的種類很多,可是每個人的口味又不同。那麼,麪包蟹好吃還是梭子蟹?麪包蟹和梭子蟹的區別是什麼?
麪包蟹好吃還是梭子蟹
麪包蟹
麪包蟹學名普通黃道蟹,俗名褐蟹或食用蟹,也有人稱為黃金蟹。市場常見的麪包蟹主要產地為蘇格蘭和愛爾蘭,體型較大,膏脂豐腴,肉質豐滿,是非常好的烹調食材。由於單個個體較大,所以很適合切塊烹調,也可以切塊後將蟹塊放回蟹殼中制。
參考價格:95元
梭子蟹
我們在市場常見的梭子蟹,多為三疣梭子蟹,因其背部有三個疣狀突起而得名,梭子蟹在我國是一種非常常見的海產,每年秋季為盛產期,肉質豐滿鮮美。海邊生活的人們喜歡直接蒸熟或煮熟即食,後來大家又開發出很多其他吃法,例如炒制、制等。
參考價格:60元
對於口感,因人而異。
麪包蟹和梭子蟹的區別
麪包蟹頭胸甲背部甚隆,表面具5條縱列的疣狀突起,側面具軟毛;額窄,前緣凹陷,分2齒;眼窩小;前側緣具顆粒狀齒;後側緣具3齒;後緣中部具1圓鈍齒,兩側各具4枚三角形鋭齒。
螯腳形狀不對稱,右邊的指節較為粗壯,螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀,第三至五節癒合,節縫可辨,第六節近長方形,第七節鋭三角形。雌性腹部呈闊長條形,第六節近長方形,第七節三角形。
頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米,甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米,甲寬93.0毫米。
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只鋭齒;前側緣具9只鋭齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節稜柱形,雄性長節較修長,前緣具4鋭棘。
梭子蟹表面有3個顯着的疣狀隆起,一個在胃區、一個在心區。腹部扁平,俗稱“蟹臍”,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背面茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均為灰白色。因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。
麪包蟹的做法
麪包蟹在國外是一種較為常見的食材,尤其是在英國等地,人們很喜歡這種美味的海鮮,那麼我們在家該怎麼做麪包蟹呢?百科教你最簡單的吃法,那就是清蒸,由於海蟹自身帶有鮮味,因此很適合清蒸食用,看看麪包蟹怎麼蒸吧。
做法
1、將麪包蟹處理乾淨,記住要用牙刷仔細刷,去掉裏面的內臟
2、把麪包蟹肚皮朝上放在盤中,放一些薑絲在上面
3、將麪包蟹上籠,用火蒸15——20分鐘,蒸到蟹殼呈鮮紅色時就取出
4、把薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪拌均勻,把蒸好的麪包蟹蘸醬料吃就行了。
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