中秋前後吃公蟹還是母蟹?中秋節吃什麼螃蟹
中秋節前後正是螃蟹大量上市的季節,所以很多人中秋節不僅送月餅,送螃蟹也成了一種風潮。那麼,中秋前後吃母蟹還是公蟹?中秋節吃什麼螃蟹?
中秋前後吃母蟹還是公蟹
在野生的環境中,到了農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以,過去吃螃蟹,有“九雌十雄”的説法。意思是:農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。中秋是九月前,所以吃母蟹是最好的時候。
母蟹什麼時候吃十月以後,母蟹蟹黃開始發硬,而此時公蟹黃肥膏白,故有“九月團臍,十月尖”之説。
公蟹膏肥體壯上桌之際,所謂“殼凸紅脂塊塊香”,公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟後不會變硬,吃起來幼滑香口。
另外,公、母螃蟹的營養價值也有所區別。母螃蟹蟹黃裏含有膽固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但對母螃蟹則要慎吃。
公蟹什麼時候吃農曆9月份吃母蟹,這個時候的公蟹的膏還沒滿,所以味道欠佳。等到農曆10月份公蟹就非常飽滿了,這個時候的母蟹和公蟹一樣好吃哦!!!
河蟹死了是不能吃的,海蟹還可以。在選購螃蟹是一定要注意是否新鮮,不要買已經死亡的螃蟹,特別是河蟹,而且在食用的時候一定要煮熟煮透,以殺死螃蟹內外污染的病菌。
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