蛋黃月餅怎麼保存 蛋黃月餅的保質期
月餅越來越新奇,可以放各種餡料,但是蛋黃月餅這種餡料沒有人詬病,大家反而覺得真的是很好吃的哇!不過蛋黃月餅這種熟食,怎麼保存呢?
蛋黃月餅怎麼保存
一個很關鍵的時間限制
月餅,終究是吃的食物。加上現在的月餅原料多,餡的種類也很多,自然會有一個保質期。不能你再怎麼保存,一般的月餅的保質期都不會太長,很多都不會超過半個月。所以,必須要認清楚這個時間限制,一定要趕在這個時間之前將月餅處理掉。
在25攝氏度的氣温環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右:豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,軟餡含水分較多,通常只能保存5~7天,存放時間最多不宜超過10天:如果氣温超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天:至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。月餅含油脂較多,買回後,不宜放在密封容器裏久藏,可放在籃子裏,蓋上乾淨白紙,掛於陰涼通風處,並注意遮光,以防油脂氧化變質。
低温,通風,陰涼處
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脱落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此,一定要存放在低温、陰涼、通風的地方。可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時間會長一點。如果冰箱空間不夠,可以將月餅存放在竹籃裏並把竹籃掛在通風、陰涼的地方,隔天把月餅上下翻一次。
蛋黃月餅吃不完怎麼保存
慢慢吃,當做下午茶點心
月餅保質期一般至少有十幾天,長則兩三個月。大家不妨作為下午茶的點心,切成小塊,工作之餘配着綠茶咖啡和同事一起分享應該還不錯。
冰箱冷藏保存,保質期內吃完
如果你家親朋好友及關係非常好,各種送來送去的月餅最後在家長留下了很多,根本吃不完。當然能夠處理的處理一些,要留下自己吃的就要好好保存。這個時候由於保存的時間比較長,就最好保存到冰箱,放到冷藏裏即可,只要注意不要過保質期就可以。不要放冰凍,冰凍容易改變月餅的原有的味道。
獨立保存,不然冰箱裏菜或水果混在一起
我們的冰箱裏往往會放很多的額東西需要冷藏的,特別中秋時節,夏天剛剛結束,還是很熱的。冰箱裏的東西特別多。那麼,月餅就儘量獨立包裝有自己獨立的空間來保存,儘量保證不要跟其他事物串味就行,不然,就一點都不好吃了。而且會影響到其他的事物。
切成小丁狀炒菜吃
這個小編沒試過,在朋友家吃過。其實月餅還是那個味,就是做成小塊狀,加點調味料,口感稍有不同,比較新鮮,一般第一次做都能吃完。據説還能煮粥吃。
蛋黃月餅選購
色澤:優質蛋黃月餅表面金黃色,底部紅褐色,牆部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤;劣質蛋黃月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。
形狀:優質蛋黃月餅塊形周正圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質蛋黃月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。
組織:優質蛋黃月餅皮酥鬆、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,含有雜質異物。
滋味:優質蛋黃月餅甜度適當,皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味;劣質蛋黃月餅皮粗餡硬,有異味或發黴變質。
市場上各色蛋黃月餅魚龍混雜,消費者在購買月餅的時候最好到正規超市通過正規途徑購買,同時在購買時仔細閲讀商品標籤和質量認證,以防買到“三無”產品。
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