月餅裏的蛋黃怎麼做?月餅蛋黃怎麼處理?
食療養生6.97K
八月十五,月兒圓,人團圓!蛋黃蓮蓉月餅是小編從小到大的摯愛,那麼月餅裏的蛋黃怎麼做?月餅蛋黃怎麼處理?
月餅裏的蛋黃怎麼做主輔料:鹹鴨蛋10個、白酒一大勺、香油兩大勺
做法:
1、把生的鹹蛋打在乾淨的盆裏2、另外撈出蛋黃放在一個小碗裏,倒入一小勺白酒醃製10分鐘去腥3、醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內4、烤箱不用預熱,170度上下火7分鐘即可拿出5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃製30分鐘就可以用了,加油是可以幫助蛋黃裏的油滲出,加酒去腥,經過這些步驟,保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。鹹鴨蛋為什麼會流油鴨蛋一旦經過醃製,鹽分就會進入蛋內;蛋白質因為鹽的作用,起了緩慢的變性凝固作用;脂肪從蛋白質中擠出聚集在一起,所以鹹蛋切開就可以看到明顯的油了。油越多,説明鴨蛋所含的脂肪越多,這種的晶瑩油亮的蛋黃,非常催人食慾。吃鹹鴨蛋有三種好處1、多吃鹹鴨蛋,能補鈣和鐵鴨蛋醃製後,依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近,含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。在鹹蛋黃成熟過程中,脂肪的絕對含量幾乎不變,但由於水分的損失,蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大,高達30%甚至40%以上。隨着醃製的進行,含鹽量和出油量不斷增加,油色澤更加鮮豔,黏度變得更稠併產生特殊的風味,口感更佳。2、鹹鴨蛋能滋陰養腎鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果,從口感上而言,醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講,鹹入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,醃製後更有滋陰養腎的功效。3、鹹鴨蛋能清肺火、降陰火中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
(:)
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃,雞蛋是生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素,雞蛋的蛋白質和營養物質是很豐富的,適合很多的人羣食用,以下分享徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃。徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃1材料:雞蛋2個、鹽、生抽、葱花。做法:1.首先將雞蛋打入碗中,然後將雞蛋...