自制廣式月餅怎麼保存?自制廣式月餅保質期多久
廣式月餅是中國四大月餅中比較出名的,現在人生活水平越來越高,不在喜歡去買月餅了,更情緣自己製作,那麼自己製作的廣式月餅要怎麼保存呢?下面我們來一起介紹下!
自制廣式月餅怎麼保存箱冷藏自制月餅怎麼保存:通過冰箱冷藏可保存久一些。
具體分析:
1、軟皮月餅水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。
2、其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時間會長一點。
注意:
1、儘管對於有些品種的月餅來説,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。
2、這是因為,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低温的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化,使月餅變硬、口感變差。
不宜密封自制月餅怎麼保存:不要使用密封的方法來保存自制月餅。
具體分析:
1、月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低温、陰涼、通風的地方。
2、對那些還未使用冰箱的家庭,更不宜將月餅存放在密封的容器內久藏,最好存放在竹籃裏,在上面加蓋一張乾淨紙,然後掛在通風陰涼的地方,隔天把月餅上下翻一次。
3、盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風。
注意避光自制月餅怎麼保存:在保存過程中要注意避光,還要輕拿輕放。
具體分析:
1、避光:
月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化酸敗。
2、輕拿輕放:
尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。
如果餅皮脱落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。
自制廣式月餅保質期多久現在月餅中的防腐劑用量減少了,所以保質期也縮短了。廠家標示的月餅的保質期,一般都在1個月至2個月。
但也不要過度追求產品的新鮮度,因為像廣式月餅等品種,剛剛生產出來的口感偏硬,經過一個“返油期”才會更好吃。
月餅保質期多久最靠譜不加防腐劑,也能保存一個多月
一位業內人士介紹,2011年,我國頒佈實施新版《食品添加劑使用標準》,新標準“封殺”了27種食品添加劑,部分常用於延長月餅保質期的防腐劑也位列其中,這造成很多月餅企業縮短產品保質期。“但關於月餅保質期不能超過60天的説法,國家法規並沒有硬性規定。”濟南市食藥監局相關人士表示,只要企業合法使用添加劑,並保證食品在保質期內不變質就沒有問題。他表示,相關部門都會定期抽查食品各項指標,正規渠道在售的月餅很少出現防腐劑超標,市民可放心食用。“延長月餅保質期的方法很多,不單單隻有防腐劑。”山東金德利集團相關人士介紹,生產環境、原材料、製作工藝等都會影響月餅的保質期。
保存月餅注意事項月餅的儲存期很短,最好現做現吃,否則存放時間過長會失去月餅原有的香味及特色,如果開封之後沒能馬上吃完,一定要注意保存的技巧與方法。
保存月餅的小方法
1、做月餅的主要配料都是油脂和糖分,如果受潮或是受熱,會造成發黴、變質,最好不放在密封的容器裏太久。如果想存放時間稍長一點,可以將其放人小籃中,蓋上乾淨白紙,在存放一定要找陰涼、低温、無陽光直射及通風的地方。
2、可將開封的月餅連包裝袋一起放入冰箱中2—3天,時間太長了會變硬,造成口感變壞;如果要食用了,就在1小時前取出,便可恢復原來的香味。
3、存放月餅時要注意輕拿輕放,特別是表皮酥軟的月餅。如果表皮脱落,會影響月餅的外觀,而且容易因受潮而引起變質,發生跑味現象。
4、要特別注意的是:月餅的存放時間不能太長。如果氣温很高,月餅存放的時間最好保持在7天左右。如果氣温在25℃左右,帶有硬餡心的月餅,最好在15天內吃完;如果是軟餡心的月餅,保存不能超過10天;含有肉質的月餅,更是時間不宜過長。
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