蘇式月餅怎麼保存？蘇式月餅的保質期 蘇式月餅可以放冰箱嗎？

蘇式月餅是中國傳統月餅種類之一，蘇月以其酥脆的口感，在月餅市場上佔有一席之地，尤其是南方人對於蘇式月餅有着獨特的喜好。那麼，蘇式月餅怎麼保存？蘇式月餅可以放冰箱嗎？

蘇式月餅的保質期

月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脱落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低温、陰涼、通風的地方。一般來説，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣温環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣温超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。

蘇式月餅可以放冰箱嗎

蘇式月餅不能放進冰箱保存。相關負責人告訴記者，蘇式月餅裏面有松仁、瓜子仁、核桃等，放到冰箱裏口感反而不好，應儘量放在通風乾燥避陽光的地方。

月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。

月餅高糖、高油脂的特點也決定了月餅的保質期有限，因此月餅最好吃新鮮的，儘量不要存放尤其是長時間存放，否則高糖、高油脂的月餅裏很容易滋生細菌，會增加食用者腹瀉的危險。對於廣式月餅來説，只要打開包裝袋就必須將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。

蘇式月餅不能放進冰箱保存。相關負責人告訴記者，蘇式月餅裏面有松仁、瓜子仁、核桃等，放到冰箱裏口感反而不好，應儘量放在通風乾燥避陽光的地方。

至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。

月餅怎麼保存

誤區1月餅存放在冰箱

月餅放冰箱保存，其實這種做法是不對的。因為月餅原料中的澱粉經過烘烤熟化後變得柔軟，口感細膩，但在低温下，熟化的麪粉會析出水分，變得老化，使得月餅變硬，口感變差，還容易發黴。

正確做法：保質期內的月餅完全可以常温保存，放在通風、乾燥的地方就可以了。

誤區2把月餅當早餐吃

雖然月餅的原料為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但製成餡料後加入了大量的糖與油，已搖身變為高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，其傳統餡料如蓮蓉、鹹蛋黃等屬肥膩易滯食物，不少人多吃兩塊便開始胃部脹痛，當然不能把月餅當早餐吃。

正確做法：經過一個夜間，機體的基礎代謝早已消耗殆盡，急需早餐補充能量和各種營養素，例如豆漿、牛奶、雞蛋等食物，而不能吃月餅當早餐。

誤區3空腹時食用月餅

最好飯後再吃月餅，不能空腹時食用，否則腸胃會因糖分、脂肪過分集中，大量分泌胃酸，從而誘發胃腸不適。