奶黃月餅好吃嗎 奶黃月餅怎麼保存
奶黃月餅是近幾年非常火的一款月餅,金黃色的月餅餡兒,讓人看上去就食慾十足,忍不住想吃。那麼,奶黃月餅好吃嗎?奶黃月餅怎麼保存?
奶黃月餅好吃嗎
鬆軟濃郁,入口即化,脣齒留香,回味無窮!真心的好好好吃!
味道很好,皮非常薄,一捏就碎,
覺得美心的奶黃流心的甜的月餅最好吃,雖然半島的也很好,但是美心的這款性價比更高,味道也差不多。
奶黃月餅品牌推薦
品牌:香港美心
口味:流心奶黃
評分:包裝:4、外皮:4、內餡:4、綜合:4
美心流心大概是從前年開始紅的吧,於是年年都很搶手,先説優點:外皮薄而酥軟,蛋黃味濃郁;缺點的話,流心有些過油,而且快遞途中很容易震裂。另外今年美心包裝有星戰版本,還是蠻值得收藏的。
半島迷你奶黃月餅
品牌:香港半島酒店
口味:奶黃、蛋黃蓮蓉
評分:包裝:4、外皮:4、內餡:5、綜合:4.5
半島月餅也是名氣不小,號稱月餅中的“勞斯萊斯”。先説奶黃,雖然不流心但是奶香味很足,相比美心不會那麼甜膩,蛋黃蓮蓉有一整顆蛋黃在裏面。不過半島月餅的皮陷是分開的,鬆鬆的影響口感。而且就40多塊錢一個的性價比來説,吃着肉痛。
阿哆諾斯流心沙黃月餅
品牌:阿哆諾斯
口味:流心沙黃、乳酪奶黃、蔓越莓奶黃
評分:包裝:3、外皮:4、內餡:4、綜合:4
流心沙黃是阿哆諾斯今年的新品,小編表示很開心不用快遞也能吃到好吃的流心月餅了。雖然包裝比起以上兩個稍顯遜色,但是口感令人驚喜啊,內陷有絨絨的沙粒感,能真實地吃到蛋黃顆粒。微波爐轉兩圈奶香會更濃~這性價比槓槓的!
奶黃月餅做法
材料:低筋麪粉250g起士粉15g全蛋液25g椰奶25g奶油120g糖粉60g低筋麪粉18g起士粉18g乳酪粉18g奶粉18g糖60g蛋黃2顆煉乳25g椰奶100cc有鹽奶油15g鹹鴨蛋黃2-3顆
做法
1、因為內餡必須冷藏過夜,因此先製作奶黃月餅的內餡。
2、將麪粉過篩後和其他材料混和攪拌均勻後,水滾後中小火蒸煮約20~25分鐘。開始蒸時,再將奶油放入一起蒸煮即可,過程大概約7-8分鐘開蓋攪拌一下。
3、冷藏過夜後,再平均分成16等份。
4、外皮部分,將奶油與糖粉(過篩)攪拌均勻後,再慢慢將蛋液與椰奶加入攪拌均勻。再將低筋麪粉與起士粉篩入拌勻,勿過度攪拌,均勻即可。
5、用保鮮膜包起來冷藏約一小時。
6、再將外皮也平均分成16等份後杆平包入內餡。
7、建議搓成長柱形,等等壓模比要容易哦。如果天氣太熱,麪糰軟掉會不好操作,可以分批從冰箱取出操作。
8、做了很多次後發現,模型沾粉壓出的花紋有時會跑掉,建議可以壓之前,將麪糰沾上薄薄的一層面粉下去壓,紋路會很漂亮哦。
9、壓好後的月餅,要放入冰箱冷藏約半小時。進烤箱前,刷上兩次薄薄的蛋黃液,用250度/220度烤約10分鐘後取出刷上一層薄薄的蜂蜜水,再進爐烤約一分鐘即可。
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