綠豆芽要焯水不 綠豆芽要摘掉根鬚嗎
綠豆芽是由綠豆發芽而成的,那在炒綠豆芽之前要不要先焯水處理一下的?在製作綠豆之前用不用把它的根鬚給摘掉?
綠豆芽要焯水不
炒綠豆芽是需要焯水的。焯水可以去掉綠豆芽的腥味,讓綠豆芽口感更好,還可以讓炒出來的綠豆芽更脆,更好吃。
現在市場上買到的綠豆芽大多都含有一些添加劑,所以從安全的角度來説,我們也是應該先焯水。如果買的綠豆芽比較多,一時半會吃不完,這個時候,可以放入保鮮袋中密封好,這樣保存時間會更久一些。
綠豆芽在焯水之前,要將變成褐色的根鬚要掐掉,因為上面易沾細菌,若不去除會加速豆芽腐變。
綠豆芽要摘掉根鬚嗎
綠豆芽的根鬚一般是不建議吃的,炒豆芽前都會去掉。因為豆芽中的營養成分主要集中在莖和葉子上,但豆芽長根後是沒有毒素的,從科學上來講是可以食用的,不露光的情況下,豆芽即使長根,也不會變得太老,這種情況下,長了根的豆芽也是可以食用的,只是會影響整體口感,尤其是太老的根剔除掉為佳。
綠豆芽要洗嗎
需要。將豆芽浸泡在水裏,用手輕輕的攪拌,可以將豆芽的豆皮給弄掉,多進行幾次,差不多就掉落了,將還沒有脱落的豆皮一個一個給剝開,豆芽就會十分乾淨。把豆芽用保鮮袋包起來,袋子裏的空氣盡量排除,打個結,再用另一個保鮮袋套上也打個結,最後放入冰箱冷藏保存,這樣可以保存豆芽三到四天。
綠豆芽會解藥嗎
綠豆芽沒有明顯的解除藥性的作用,沒有任何醫學資料典籍或者相關研究,證明綠豆芽有解藥性,綠豆性質寒涼,確實有一定的清熱解暑、消腫利尿的功能,經常用於解暑、戒躁、清熱解毒。綠豆對温補藥可能會產生一點影響,基本不影響西藥藥效,甚至對清熱解毒的中藥起到輔助增效的作用,比如生活中常見的牛黃、黃連、金銀花、穿心蓮、大青葉、青黛、板藍根等中草藥。綠豆芽是綠豆發芽後的產物,性質比綠豆更加温和,幾乎沒有什麼影響,如果在服藥不用顧慮,吃了綠豆芽會不會影響藥性,如果實在擔心可以二者隔開一段時間,不要同一時間服用。
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