牡丹蝦怎麼判斷是否新鮮 4個標準要知道

牡丹蝦是非常難得的食材，因為這種蝦肉質是甜的，所以非常適合生着吃，所以也是日本刺身很有名的食材，牡丹蝦價格昂貴，因為產量不高，市場上的牡丹蝦往往會買到不新鮮的，下面本站小編帶大家來看一下牡丹蝦怎麼判斷是否新鮮？

牡丹蝦怎麼判斷是否新鮮

1、看形狀

想要品味到牡丹蝦的鮮甜，不僅要選擇生食的方式，更要選擇到新鮮的牡丹蝦。牡丹蝦的保鮮很難，一般來説，我們市場上所能夠購買到的牡丹蝦，都是經過零下50℃-60℃的超低温保鮮，通過緩慢的解凍得來的。活的牡丹蝦，只有在一些頂級的餐廳才有可能見到，並且價格非常的昂貴。解凍之後的牡丹蝦，如果是新鮮的，它的外殼應該是完整而且富有彈性的，蝦尾微微蜷縮，蝦肉緊實。當你發現解凍後的牡丹蝦的蝦殼暗淡無光澤，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼説明這個牡丹蝦是不新鮮的，而且很可能在超低温保鮮之前就已經死亡了。

2、聞氣味

從氣味上，我們能夠得到牡丹蝦身上關於品質和新鮮度的隱藏信息。在生食牡丹蝦的時候，最怕的就是遇到品質差且不新鮮的牡丹蝦。因為這樣的牡丹蝦，不僅在口感上帶給我們不好的體驗，還會對我們的身體造成腹瀉、腹痛等危害。品質好且新鮮的牡丹蝦聞起來應該有源自深海的淡淡的鹹味和海鮮特有的淡淡的海腥味。如果你聞到濃重的腥臭味或者是腐敗的氣息，那麼説明這樣的牡丹蝦是不新鮮的。一般來説，這樣的牡丹蝦我們是不建議購買的。

3、上手摸

通過上手的接觸我們能夠非常直觀的檢測出牡丹蝦的品質和新鮮程度。新鮮且品質高的牡丹蝦的肉質緊實而富有彈性，我們上手觸摸的時候，可以嘗試按壓一下。如果是新鮮的牡丹蝦的話，它能夠在按壓之後迅速恢復，一些特別鮮活的牡丹蝦，按壓下去的時候還會留有牡丹蝦肌肉的本能反應，出現微微的彈動。反之，如果摸上去軟趴趴的，蝦肉或者是蝦殼的外面還有一些沾手的粘液，那就説明這樣的牡丹蝦已經不新鮮了。

4、嘗味道

考驗牡丹蝦品質是否優質、新鮮的關鍵時刻就是在品嚐的時候。好的牡丹蝦的蝦肉緊實肥碩，口感甜糯爽滑，極富有彈性，清爽的鮮甜味會讓人久久難以忘懷。這一股鮮甜，是源自牡丹蝦天然的好品質，只有生食時才能感受到。來自深海、寒冷水域的牡丹蝦具有活性很強的蛋白質分解酶，以便在較低温度下有效分解食物。當蝦被捕獲之後，這些酶會將蝦肉中的蛋白質分解為甘氨酸等氨基酸，成為甘甜味道的來源。如果在品嚐的時候，發現蝦肉毫無甜味，那麼説明它不是正宗的牡丹蝦。但是如果發現，蝦肉中有奇怪的腥臭味，還特別的鬆軟，吃起來有黏糊糊的液體，那麼説明這樣的牡丹蝦是不新鮮的，最好就不要再食用了。

牡丹蝦怎麼烤好吃

1、先調好炭燒醬汁：清水1000克，韓國辣椒醬500克，濃口醬油75克，清酒50克，味增100克，蒜汁50克，香油50克，精麪粉150克。麪粉炒香，用清酒、蒜汁和香油拌勻，把水燒開後轉小火，倒入其它調味料攪拌均勻後，再倒進麪粉料調勻即可。

2、把蝦頭回收，掃上炭燒汁，放進預熱的烤箱裏用220度烤3分鐘即可。

蝦的飲食禁忌

1、蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

2、蝦和果汁：同食會腹瀉。

3、蝦皮和黃豆：同食會消化不良。

4、蝦皮和紅棗：同食會中毒。

常見蝦的種類

1、中國對蝦

地方名：大蝦，黃蝦，肉蝦等。

產地：主要分佈在我國的遼寧、河北、山東省、天津市沿海，這些地方都是它的中心產地。

經濟價值：對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富，一般用來加工製作成蝦米蝦乾等海味品，是我國水產品的出口的主要產品。

2、日本對蝦

地方名：花蝦，竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦。

產地：日本北海道，中國沿海以及東南亞等地。

經濟價值：日本對蝦是日本最重要的對蝦品種，養到體重為25g時價格最高，營養價值和其他蝦類差不多。

3、斑節對蝦

地方名：草蝦，牛形對蝦等。

產地：斑節對蝦的分佈地非常廣，在全球多個國家都有分佈，在我國主要為我國沿海地帶。

經濟價值：是世界上最為普遍的蝦種，這種蝦生長非常快，適應性強，耐乾旱，存活率高，是一種受人喜歡的名貴蝦類，營養價值與其他蝦類差不多。

4、中國毛蝦

地方名：毛蝦，水蝦，小白蝦。

產地：主要分佈在我國的沿海地帶，特別是在渤海沿岸一袋最多。

經濟價值毛蝦因為殼薄柔嫩，所以很適合製作成蝦醬或蝦皮，蝦皮中含有蛋白質脂肪以及鈣磷等物質，對兒童的骨骼發育比較有幫助。

5、小龍蝦

小龍蝦體寒蛋白質含量非常高，幾乎佔了身體的16%到20%，但是脂肪含量卻不到0.2%，而且小龍蝦中含有一種特殊的物質叫做蝦青素，這種物質主要存在於它的頭，這種物質一般在烹飪的時候就沒了。

6、皮皮蝦

皮皮蝦學名又叫蝦蛄，價格低廉味道卻很鮮美，深受沿海一帶人民的喜愛，在餐桌上經常能夠看到皮皮蝦，吃皮皮蝦一般是在每年的1-3月之間，皮皮蝦的肉質非常飽滿。