豆芽有根好還是無根好？無根豆芽與有根豆芽區別

市場上豆芽有二種，一種是無根，一種有根的，而在購買上很多人們認為無根的省事，有根的還得掐去根部。那麼，豆芽有根好還是無根好？無根豆芽與有根豆芽區別是什麼？

豆芽有根好還是無根好

豆芽帶根比不帶根的豆芽好，無根豆芽大多使用添加劑，食用後對人體有害。

市場上銷售的豆芽有一部分是靠“豆芽素”和“防腐劑”之類的化學藥水作用生成的，這兩種物質均為有毒農藥。“無根劑”又稱“無根豆芽素”，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，對人體有致癌、致畸形的作用，在食品加工過程中是不允許使用的。豆芽經過一些化學農藥，以及黃豆芽素、防腐劑、漂白粉等這些藥物的作用，看起來粗壯，不長根，還能保鮮、殺菌、防腐、雪白可愛，但對人體健康構成了潛在的危險。

有根豆芽與無根豆芽的區別

區別就在於根鬚的多少。有根豆芽是有根鬚的，或者有支根突起，無根豆芽沒有根鬚。

無根豆芽，外形細長沒有根鬚、色白乾淨，現有市場佔有量極大，但因在培育時添加了“無根水”（即6-苄基腺嘌呤等物質），除了無根水培育的豆芽外，有些商家還添加了其他物質，比如漂白劑，所以，消費者一定要謹慎實用。

有根豆芽屬於傳統方法培育，培育期比無根豆芽要長，現在大家更加註重有機食品的攝入，所以有根豆芽要比無根豆芽價格上貴一些。

飲食宜忌

1、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

2、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。

3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

4、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。