滷雞蛋的製作方法 最簡單的滷雞蛋

滷雞蛋是我們生活中常見的食物，味道香醇，比一般的雞蛋多了幾分滷香味，讓人回味無窮。今天小編為大家介紹滷雞蛋的做法，喜歡吃的朋友們可以學習起來。

滷雞蛋的製作方法 

食材：雞蛋10個、芹菜葉少許、桂皮1塊、八角2個、花椒2克、香葉2片、鹽5克、老抽5毫升、白糖3克

做法：

1、雞蛋煮熟去皮，用芹菜葉貼到雞蛋上，這樣做出來的滷雞蛋很好看。

2、用乾淨的小紗布包好雞蛋，封口繫緊。

3、煮鍋中加入八角2個、桂皮1塊、香葉2片、倒入清水，加入鹽5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮開熬10分鐘，讓香料的味道都煮開。

4、煮鍋關火，放入雞蛋，涼透了連湯汁一起放入冰箱，冷藏10個小時。

5、冷藏10個小時後，撈出雞蛋，解開紗布取出芹菜葉，裝盤就可以食用了。

最簡單的滷雞蛋

食材：雞蛋 15個、八角 3個、桂皮 1塊、香葉 3片、草果 1個、肉蔻 1個、山奈 1塊、白芷 4片、幹辣椒 2個、老抽 3湯匙、鹽 適量

方法/步驟：

1、把生雞蛋洗乾淨，蛋殼上的髒東西要洗掉，然後冷水下鍋煮，水開後再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然後用冷水浸泡一會兒，這樣利於剝殼。

2、把雞蛋剝好後，全部放進煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料。

3、上火煮上半個小時左右，水開後香料的香氣就會瀰漫開來。

4、重點來了：雞蛋煮半小時後，撈出來，放在風口吹涼或是晾涼，人為地給雞蛋製造熱脹冷縮的機會。

5、雞蛋晾涼之後，放進剛剛的煮鍋，繼續煮上二三十分鐘，然後再取出晾涼再繼續煮，如此反覆幾次，關火，讓雞蛋泡在滷湯中入味兒。

虎皮滷蛋

食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量

做法：

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時撈出。

5、鍋內留少許底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

9、放入以前的老滷。

10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

鄉巴佬滷蛋

食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：

1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。

2、雞蛋放入小鍋裏，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

3、加入糖，加入生抽和老抽。

4、加入一點滷料。

5、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

6、改小火煮20分鐘-30分鐘。

7、滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。