滷雞蛋怎麼保存?滷雞蛋可以放冰箱多久?

有些人喜歡吃滷雞蛋，但有時買多了一天吃不完，會放冰箱保存。那麼滷雞蛋怎麼保存?滷雞蛋可以放冰箱多久?

滷雞蛋怎麼保存

看環境温度，夏季是兩天左右。冬季三到5天不等，不過儘早吃掉最好。因為不管是滷雞蛋還是別的菜餚，最好吃新鮮的，時間久了容易產生亞硝酸鹽一類的有毒物質，長期積累下來對身體不好。如果你的滷蛋想延長保存時間的話，建議密封，一般街上賣滷菜涼菜的地方會寫有“對外真空”的，去那裏花幾塊錢真空起來就能放一星期左右，要放在陰涼乾燥的地方還有真空袋子千萬不要弄破喲。有冰箱的話熱過了冷卻以後用有密封蓋子的食盒裝起來放冰箱也行，每次吃一定要加熱消毒就好啦。建議儘早吃完呀!

滷雞蛋的做法

滷水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3個、陳皮1～3片。水、鹽、醬油各適量。

滷水製作：將各種配料清洗乾淨。放材料入鍋中，加入半鍋清水。大火燒開後小火熬製，顏色變黑出香味即可。（一般2～3小時）將要滷的材料放進滷水中，大火燒開後用中火煮至軟爛進味。如口味較重，煮好後可泡在滷料中數小時，味道更濃厚。

滷雞蛋製作：將雞蛋放入冷滷水中，用中火煮15分鐘。再將雞蛋的殼敲碎一小部分，在滷水中泡5小時以上。在滷雞蛋的時候，可放進花生一起煮、泡，味道也非常爽口。

做滷雞蛋的技巧

1.所有的調料可以放在紗布包或濾紙包中，這樣濾渣會很方便。 

2.做好的滷水汁冷藏可以保持7天，如果長時間不用的話，濾掉渣子後冷凍可以保存3個月。 

3.自制滷水汁的好處除了安全衞生之外，還可以根據自己的口味添加調味料，其中八角和桂皮是必不可少的。 

4.雞蛋很容易上色入味，如果還需要滷製其它的食材，則要適當地延長浸泡的時間。