滷豬蹄怎麼做好吃 滷豬蹄的簡單做法
肉食動物的朋友看過來,今天小編就給大家帶來一道超級好吃的滷豬蹄,簡單由美味,看過包學會,跟着小編我們一起來了解一下吧。
滷豬蹄怎麼做好吃
1.豬蹄去毛洗淨,將其一分為二再切成塊;
2.鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、葱段、薑片和少量花椒一起大火煮開,開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝乾水分備用;
3.取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加,鍋洗淨,加入火鍋底料。因為底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了;
4.放入葱段、薑片和八角,中小火炒香鍋底;
5.放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、糖,將調料包中所有的幹香料混合,放入調料包中;
6.鍋中加入熱水,因為是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包;
7.放入幹辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時;
8.一個小時後,放入鹽調味,繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
滷豬蹄的簡單做法
1、準備豬蹄450克,花生38克,鹽20克,老抽15毫升,八角10克,桂皮10克等食材。
2、豬蹄洗淨切塊,鍋中加水。
3、放入豬蹄、花生、八角、桂皮、葱、姜、老抽、鹽,大火燒開煮至豬蹄軟爛即可。
做滷豬蹄要注意什麼輔料料酒 1湯匙花椒 1小把桂皮,4段八角,5個香葉,3片幹辣椒,3個將豬蹄洗淨,切成塊狀,用清水浸泡1小時出血水豬蹄冷水下鍋,倒入料酒和薑片,焯一下水將豬蹄撈出,去除豬毛,用清水沖洗瀝乾水分熱鍋倒油,倒入花椒,用小火將花椒炒出香味,撈出花椒將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味下豬蹄,煎至表皮金黃倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、姜、葱大火煮開,小火慢燉1小時加入適量冰糖調味,大火收汁,撈出即。
如何挑選豬蹄觀察顏色,正常的豬蹄都是略微帶一點兒淡淡的黃色,如果碰到顏色白得特別厲害的豬蹄,請警惕。聞一下豬蹄的味道,如果沒有用藥水浸泡過的話,豬蹄會有肉腥味,但是用藥水浸泡過的豬蹄會有淡淡的化學藥品的味道。觀察蹄瓣的開合,如果蹄瓣是合住的,就是沒有浸泡過藥水的,大家都知道,在水裏泡過的東西會發脹,如果豬蹄在藥水中泡過的話蹄瓣就會裂開,如果發現你買的豬蹄存在這樣的情況,請勿使用。拿到豬蹄後,請用手輕輕在肉上按一按,如果是好的豬蹄,你會感覺很柔軟,而劣質的豬蹄按上去會有一種發硬的感覺。另外可以摸一摸豬蹄的表面,如果有發粘的感覺,可能就是被藥水浸泡過的,這樣的豬蹄最好不要買。
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