雞蛋羹蒸幾分鐘最好 雞蛋羹的家常做法竅門
雞蛋羹是一道營養又美味的食品,老人和小孩都非常適合。我們在做雞蛋羹的時候需要嚴格把握好時間,這樣做出來的雞蛋羹才美味。
雞蛋羹蒸幾分鐘最好
雞蛋羹一般蒸十分鐘左右。
不過雞蛋羹的具體時間根據雞蛋的數量以及水的多少決定,時間其實並沒有一定,根據碗的大小,水開後,一般8-15分鐘為好。
雞蛋羹的家常做法竅門
一、雞蛋要先打散,再加入清水攪拌,不要直接加水一起攪拌。
二、雞蛋和水的比例為一顆雞蛋兑80克左右的水,因為我用的雞蛋偏小,原計劃是三個雞蛋兑水300克,實際上是100克雞蛋,只放了250克清水。這樣的嫩度正合適,如果雞蛋較大,適量增加水的用量。
三、餐具的選擇上,以瓷的器皿為主,塑料和密胺餐具不能用,密胺餐具隔熱性較強,透氣性和傳導性較差,致使温度傳導不能同步,才造成雞蛋羹受熱不均勻,所以不要使用密胺餐具做蒸的菜餚。一定要用瓷質餐具,熱的傳導性越好雞蛋羹成熟得越快。
四、蒸雞蛋羹可加入温水,温度不要過高,手試探略熱,40/50度即可,水太熱就成雞蛋水了,也無法讓雞蛋羹凝固,蒸出來效果也不好。温水蒸的雞蛋羹嫩滑效果也很好,蒸的時間約少於兩分鐘。試驗的結果顯示,温水蒸出來的雞蛋羹嫩滑程度和蜂窩狀結構比較好,涼水蒸的雞蛋羹雖然也還不錯,但稍微差了一點點。温水配比同上。
五、蒸制的時候封保鮮膜再去蒸制,上面扎兩個氣孔,蒸出來的效果最好。
六、雞蛋液加入水攪打後會有氣泡產生,輕輕吹走即可,也可以用勺子撇出,不着急讓氣泡自然滅掉也可以,否則影響雞蛋羹成型和美觀。
七、可選用稍淺一點的湯碗,最好是湯盤,三四釐米的深度最為合適,蒸制時間較短,也更容易成熟。碗過深,雞蛋液較多時,需要多蒸三四分鐘,而且會出現成熟程度不同步的情況。
蒸雞蛋羹吃了有什麼好處
保護秀髮,秀髮豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富哦,含有卵磷脂以及微量元素,蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的,補鐵皮膚紅潤潤哦,而且還能防止掉髮,護髮就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕,能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實,但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦,還能預防心臟病,適量吃雞蛋糕吃出強心臟。
不足的是,雞蛋糕的維生素C含量較低哦,所以不能偏食哦,多吃點橙子或者含維C的蔬菜都是不錯的呢,膳食均衡身體棒棒噠。
小貼士
雞蛋羹煮的時間長了,口感會下降很多,你可以購買一個專門蒸雞蛋羹的鍋,這樣就不用自己設置時間了,通常蒸煮好之後會自動關閉電源,使用起來很方便,也不用擔心忘記計算時間。
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