土雞蛋和洋雞蛋的區別 土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎
土雞蛋和洋雞蛋都是我們平時常見的雞蛋種類,很多人在選購雞蛋的時候都會很糾結應該買哪種,其實兩種雞蛋適合的人羣也不一樣,一起來了解下它們有哪些區別吧。
土雞蛋和洋雞蛋的區別
1、蛋殼
土雞蛋個頭稍小、顏色較淺,新鮮的土雞蛋有一層薄薄的白色的膜,其蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄;洋雞蛋殼顏色深。
2、蛋黃
土雞蛋的蛋清清澈黏稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,將一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;土雞蛋的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色,經常被人冒充土雞蛋來賣,雖然它們很相似但還是能夠區分的,飼料雞的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更細膩、硬度大。
3、味道
真正的土雞蛋,即使用白水煮,味道也不錯。
4、個頭
土雞蛋雖然個頭小,但蛋黃並不比洋雞蛋小;洋雞蛋個頭大,蛋清水分多,一下油鍋就會哧哧拉拉的響。
土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎
營養價值是差不多的,差別不大。
“洋雞蛋”也就是我們平常説的普通雞蛋,是大型養雞場通過集中管理,集中配料餵養的母雞產出,產量比較大,個頭大一些。養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。土雞產蛋很少,養分積累週期長,因此下的蛋脂肪含量較高,每種蛋適合吃的人不同。
土雞蛋怎麼識別
1.看外觀
一般土雞蛋個頭會比較小,顏色也比較淺,新鮮的土雞蛋還有一層薄薄的白色的膜,蛋殼厚實,含鈣量高,不像飼料雞蛋的殼那樣脆和薄,而且飼料雞蛋的顏色一般較深。
2.看蛋黃
將雞蛋開殼,土雞蛋的蛋黃一般是金黃色的,而飼料雞蛋的蛋黃顏色一般為淺黃色,但是有些加了色素的雞蛋蛋黃可能為紅色,雖然看起來像土雞蛋,但是還是有一定區別的。
3.看蛋清分層
將土雞蛋和飼料雞蛋分別打在碗中,土雞蛋的蛋清看上去分層會比較明顯,而普通幾番的蛋清比較稀,分層也不明顯。
吃土雞蛋有什麼好處
1.保護視力
土雞蛋的蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個土雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
2.保護肝臟
土雞蛋中的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.有助減肥
早餐吃土雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃土雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
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