醋溜裏脊怎麼做好吃 醋溜裏脊的做法
醋溜裏脊味道是辣的,很開胃,這道菜可以做成多種口味,根據自己的口味來做舊可以了,下面一起來看看醋溜裏脊怎麼做好吃吧。
醋溜裏脊怎麼做好吃
食材:豬通脊肉(瘦肉多)、料酒、鹽、糖、醋、番茄醬、雞蛋、白胡椒粉、玉米澱粉。
1、處理肉:把通脊肉洗淨後先切厚片,再切成條狀。
2、加普通白瓷勺,一勺料酒、半勺鹽、半勺白胡椒粉、一個雞蛋抓勻醃製20分鐘,這個過程可以給肉去腥調味。
3、掛麪糊:通常是用玉米澱粉加水稀釋成澱粉漿裹在肉表面,然後抓勻最後再裹幹澱粉下鍋開炸;但是麪糊的比例不太好掌握,太稀或太稠都會影響口感,大家可以把肉條直接裹上幹澱粉,再抖落掉多餘的澱粉開炸即可。
4、開炸:鍋裏倒油燒至六成熱後轉小火(用木筷子試冒小氣泡即可),加入裹上澱粉的肉條開炸,炸出脆殼定型,顏色變微黃即可撈出。
5、復炸:把油開大火燒熱至七成熱(差不多3~5分鐘),把肉條再次倒入鍋裏復炸,炸到表皮金黃即可。
6、開炒:另起一鍋,取少許剛才炸東西的油開中火,倒入番茄醬翻炒一會兒,加入普通白瓷勺,1勺鹽,1勺醋、2勺糖(這裏用到的肉得有1kg左右,醋和糖的比例為1:2,當然愛吃甜口就多放糖,愛吃酸多放醋,)和一小碗水澱粉(水:澱粉比例為1:1),調個底汁,湯汁變濃稠時倒入炸好的肉條。
7、翻炒均勻給每根肉條都裹上醬即可,最後再灑一點白芝麻裝盤出鍋嘍。
醋溜裏脊的做法
食材:豬通脊400g、白芝麻、椒鹽2g、姜7-10片、水、雞蛋1個、油20g、中筋麪粉80g、土豆澱粉60g、泡打粉2g、椒鹽1g、水、番茄醬80g、白糖45g、白醋20g、鹽2g、澱粉水
1、將豬通脊不順眼的地方都去掉,讓肉的顏色整齊劃一。用刀背拍打豬肉正反面。
2、醃製:將被拍打好的肉切成小拇指大小,撒上2g左右椒鹽,7-10片姜,然後人力注水,用力的抓,將水都抓進肉裏。加入一個蛋清攪一攪,加入20g油攪勻,鎖住肉條裏的水分,放在一邊醃製。
3、調麪糊:80g的中筋麪粉,60g土豆澱粉,2g的泡打粉,1g左右的椒鹽。因為每種麪粉的吸水性不同,所以水量是不固定的,加水的時候要一點點加,不要太生猛!麪糊的狀態大概到攪拌時黏噠噠的而且有明顯的劃痕就可以了。
4、炸裏脊肉:油鍋燒熱,合適的油温把裹好麪糊的肉條丟下去,小火,炸到麪糊變得金黃撈出。不要每次下的太多,否則你將會得到一大坨油炸肉餅!
5、復炸:等所有的肉條都炸好了,升高油温再復炸一下,這樣會變得超酥脆。合適的油温:用筷子蘸點麪糊插入油中,有大氣泡出現。炸的時候,注意油温不要過高(表面有煙,並且能聞到明顯的糊味),要不然炸出來的裏脊外面已經黑了,裏面卻還沒有熟。
6、糖醋汁:鍋中倒油,加入80g番茄醬,小火翻炒一分鐘,如果太粘稠了就放一點點水。然後加入20g白醋,45g白糖,2g鹽,攪一攪。放入肉條,攪一攪。最後撒一把白芝麻。出鍋啦.
醋溜裏脊是哪裏菜
醋溜裏脊,這是一道東北版的滑溜裏脊,配料把黃瓜換成了尖椒,因為東北人愛吃辣嗎,再放點木耳,顏色搭配好看還增加了這個菜的營養。
醋溜裏脊的注意事項
1、讓肉質變嫩入味:用刀背敲打裏脊肉
2、讓肉條多汁:醃製時加水,並加入蛋清和油鎖住水分
3、讓肉條炸完酥脆:掛麪糊而不是幹澱粉、復炸【油温不能過高!】
4、好吃不膩的糖醋汁:番茄醬80g、白糖45g、白醋20g、鹽2g
-
有助於趕走產後抑鬱症的食物
產後抑鬱症是很多新媽媽常患的一種產後心理障礙,如不及早治療,不僅危害女人的身心健康,同時也會給身邊的家人朋友帶來傷害。下面介紹幾種食物,讓媽媽輕鬆趕走產後抑鬱。1、深海魚:研究發現,全世界住在海邊的人都比較快樂。這不只是因為大海讓人神清氣爽,還是因為住在...
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常見的解暑小吃1、四果湯沒有四果湯的夏天就不算夏天!四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品。廈門的四果湯是以石花湯為底,加上配料即為四果湯。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺...
-
荷葉是什麼季節的
夏季。荷葉是什麼季節的11、我們知道很多植物都是喜歡温暖濕潤的環境的,荷葉這種植物尤其是這樣,這也是為什麼在北方想要栽培荷葉這種植物是非常的困難的,而在南方的池塘裏卻隨處可見的'原因,一般情況下,由於荷葉這種植物是非常喜歡温暖的環境的,所以荷葉會在夏季開...
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...