軟炸裏脊怎麼做好吃 軟炸裏脊的做法

軟炸裏脊入口很香嫩，平常可以做菜吃也可以當小吃吃，這個吃過的人應該有很多，但是不一定會做呢，下面給大家介紹一下軟炸裏脊的做法吧。

軟炸裏脊怎麼做好吃 

食材：豬裏脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，葱段，薑片各10克，醬

1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;

2、將葱段，薑片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;

3、將裏脊肉去掉白筋，切成0.4釐米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8釐米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘淨血沫，用淨布輾幹，再將蛋黃，水澱粉放碗內，用手攪成糊，將裏脊肉放入糊內攪勺;

4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將裏脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。

軟炸裏脊的做法

食材：小裏脊 (1條)、雞蛋 (1個)、料酒 (適量)、胡椒粉 (適量)、鹽 (適量)、澱粉 (適量)

1、小裏脊洗淨，瀝乾水分。

2、切成手指寬的長條。

3、切好的裏脊條放入容器中，加入打散的蛋液，適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻，醃30分鐘以上。

4、鍋燒熱，放油;油燒至六、七成開，下醃好的小裏脊條，炸至變色，撈出;鍋內的油重新燒熱，再次下入小裏脊條炸至金黃色，撈出。

5、用廚房紙巾吸一下油，裝盤即可食用。

軟炸裏脊是哪裏的菜

軟炸裏脊屬於北京菜。食材主要是豬裏脊肉和雞蛋，其主要烹飪工藝是炸。軟炸裏脊可佐餐食，也可作下酒佳餚，其口味鮮香，滑嫩。

做軟炸裏脊要注意什麼

1、做好的裏脊可以搭配椒鹽，如果不喜歡可以在醃肉的過程中放足夠的鹽。

2、不建議使用蛋泡糊，太過麻煩，而且容易不成功。軟炸糊方便，實用。

3、炸好的裏脊深加工也可以，糖醋里脊，焦熘裏脊就很簡單了。 不喜歡豬肉的可以換成牛裏脊，雞胸肉，海魚條，甚至各種海鮮 蔬菜 水果，漿糊是通用的。