裏脊肉餅怎麼做好吃 裏脊肉餅的做法

裏脊肉餅是路邊經常能看見的小吃，裏脊肉餅的價格也不貴，做法也簡單，沒事的時候自己可以在家多嘗試一下做法，下面來看看裏脊肉餅的做法吧。

裏脊肉餅怎麼做好吃 

主料：麪粉400克、裏脊肉250克

輔料：酵母4克、生菜適量

配料：鹽適量、糖2克、胡椒粉1·5克、澱粉適量、炸雞粉適量、吉士粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、香油適量

1、裏脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻。在加入炸雞粉。加入一勺香油。

2、全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時醃製

3、麪粉加入酵母和適量的清水(我用的豆渣)攪拌，和成光滑的麪糰發酵。

4、發酵好的麪糰取出，再次揉均勻。

5、把麪糰擀成長方大片。在上面刷上一層香油。然後上下三摺疊。在左右摺疊，像疊被子一樣。

6、再次把麪糰擀成長方大片。然後捲成長條，切成等份小段。每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。

7、輕輕擀成圓餅依次做好全部。平底鍋稍到一點油放入圓餅。一面定型後翻面。直到兩面金黃餅熟即好。

8、這時把醃好的裏脊肉取出加入一勺吉士粉。鍋中油燒熱放入肉片炸至。炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。

9、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份，把麪餅一刨兩半。中加入一張生菜葉和適量的裏脊肉即可食用。

裏脊肉餅的做法

食材：高筋麪粉500克、裏脊1塊、開水250克、酵母5克、生菜2片、炸粉適量、白糖15克、生抽1勺、拌飯醬1勺

1、將餅料全部放入麪包機，用發麪程序，和麪加發酵，1個多小時自動完成。

2、發酵好的麪糰取出，分成同等大小的劑子後，用擀麪杖分別擀成長形並捲起。

3、擀薄捲起兩遍後，將面卷用保鮮膜蓋上醒10分鐘。

4、將面卷豎着按壓後擀成圓形薄餅狀。麪餅全部擀好後在烙，並記得先後順序，這樣餅就有個再次發酵的過程。

5、然後再預熱電餅鐺，放入最先擀好的餅。

6、加蓋1-2分鐘後翻面再1-2分鐘即可。

7、夾餡料：雞脯肉1塊(也可用豬裏脊肉)，炸雞料10克，頭道生抽1勺，生菜2片，拌飯醬1勺。

8、將雞脯肉片切成薄片狀，然後放零添加頭道生抽1勺拌勻，稍醃5分鐘。

9、再加炸雞料拌勻，不要放太多，保持肉能片片分離即可。

10、油8成熱，最小火，放入肉片，炸至顏色稍黃即可撈出控油。

11、肉全部炸好後，將餅放入，也是炸至兩面稍稍上色即可撈出。餅只是外皮被炸了下，裏面是一點都沾不到油的。

12、將餅從中間剖開，抹上一層拌飯醬，再依次擺上生菜、肉片，然後合上餅即成。

做裏脊肉餅的技巧

1、裏脊肉要提前醃製入味，這樣炸好的裏脊肉才會有味道。

2、吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。

3、最後面餅也可不用炸制，直接加入裏脊肉一樣好吃。

做裏脊肉餅要注意什麼

1、餅一定要做成發麪的才好吃，不會揉麪的就兩到三的次擀卷，這樣會讓麪餅更勁道。

2、炸肉料裹薄薄的一層即可，太厚都粘在一起，不好炸也不好吃。

3、沒有炸肉料也可以用蛋清加澱粉裹肉片，先沾蛋清再裹澱粉。餅裏夾兩層肉片會更好吃。