冬筍裏脊絲怎麼做好吃 冬筍裏脊絲的做法
冬筍裏脊絲是山東的一道傳統名菜,這道菜很有營養,老少皆宜,這道菜早中晚都很適合吃,自己做也很簡單,下面來看看冬筍裏脊絲的做法吧。
冬筍裏脊絲怎麼做好吃
主料: 冬筍300克、豬裏脊肉150克、雞蛋清 30克、大葱5克、姜5克、植物油15克、料酒15克、澱粉(玉米)5克、味精1克、 鹽2克各適量
1、 冬筍去根、外皮,切成細絲。
2、 葱、姜洗淨切絲備用。
3、 豬裏脊肉洗淨,切成細絲,放入碗中。
4、 碗內加入雞蛋清、味精、鹽、水澱粉拌勻上漿。
5、 鍋內倒油燒至四成熱,下入肉絲滑散,再放入冬筍絲一起煸炒至熟,撈出瀝乾油分備用。
6 、 原鍋內留少許底油,旺火燒熱,用葱絲、薑絲熗鍋。
7、 倒入料酒,下炒好的裏脊絲、冬筍絲翻炒,加入鹽、味精,燒至入味,用水澱粉勾稀芡即可。
冬筍裏脊絲的做法
食材:豬裏脊肉 200克,冬筍 100克,清油 75克,味精 3克,料酒 25克,雞蛋液 40克,水澱粉 40克,鹽3克,葱末,薑末各少許,香油適量。
1、裏脊肉洗淨切細絲,冬筍切細絲。肉絲加澱粉,蛋液抓勻。
2、鍋放油燒五成熱,將肉絲滑散,控油。冬筍絲焯水,撈出控淨。
3、鍋留底油,放葱薑末爆香,倒入肉絲,冬後絲翻炒,加料酒,鹽,味精炒勻勾少許水澱粉,淋香油出勺.
冬筍裏脊絲不能喝什麼一起吃
1、冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
2、豬裏脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
3、雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
冬筍切絲技巧
剝殼後按配菜要求切片切絲均可:先把它的外殼扒下來。在從中間切開。然後再切成片。則需要先斷成適當長度,然後度順其長度方向切成條;若是爆炒鮮竹筍,則需要將竹筍一刨兩半,然後斜切薄片即可。
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