立夏飯怎麼做？立夏飯的益處

立夏飯是立夏時候家家户户都喜歡做的首選美食，立夏飯一般都是精選糯米做成的，搭配其它立夏美食。那麼，立夏飯怎麼做？吃立夏飯有什麼好處？

立夏飯分兩種，一種是能祛風敗毒的烏米飯；另一種就是“野米飯”(杭州人俗稱鹹豆兒糯米飯)。是日，兒童成羣結隊，向鄰里乞取米、肉，採掘地上的蠶豆、竹筍，然後到野地裏去用石頭支起鍋灶，自燒自吃。這種風俗就是把自己比作乞丐，希望可以避開災禍。相對於烏米飯，野米飯的做法會簡單一些，而味道卻同樣好吃，是如今更多人的選擇。

立夏飯怎麼做

立夏飯的做法——豌豆糯米飯

【材料】糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油

【做法】

1、糯米淘洗乾淨後瀝乾水分，鹹肉、香菇、春筍分別洗淨切小丁，豌豆粒洗乾淨。

2、起油鍋，下鹹肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、筍丁，加入一點點料酒翻炒1分鐘。

3、倒入豌豆、糯米，炒至糯米發乾。

4、加入清水，以沒過材料為準，煮開。

5、倒入電飯鍋，煮飯~~煮好後悶10分鐘即可。

小貼士：鹹肉建議選擇帶點肥肉的，這樣有點油飯才潤、好吃;鹹肉是鹹的，所以不需要加鹽了。

立夏飯的做法——烏米飯

【材料】糯米、烏樹葉、豌豆、筍、鹹肉、食用油

【做法】

1、烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗乾淨後放入攪拌機內，加清水攪碎。

2、倒入一個大盆中，放置30分鐘，期間不時用手揉搓幾次，然後用篩子濾出烏葉汁水。

3、把糯米淘洗乾淨後，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜。

4、將浸泡好的糯米倒出多餘的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)，入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。

5、豌豆洗乾淨，竹筍洗乾淨切丁，鹹肉洗淨切丁，豌豆、筍丁用開水焯熟。

6、鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁、豌豆一起翻炒片刻。

7、倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可。

小孩可以吃立夏飯嗎

天氣比較熱，小孩子就會沒有胃口。一到立夏，家裏的老人就會做‘立夏飯’。所謂吃了‘立夏飯’就不疰夏。”王阿姨是土生土長的白洋灣人，她介紹道，“立夏飯”的菜譜有講究，兩個大餅，兩個蛋，兩塊大排，兩條魚以及一碗蠶豆。這幾樣菜品葷素搭配，營養合理，很適合小孩子的口味。