立夏為什麼要吃豆？立夏吃豆的寓意

立夏前後，正是各種豆類食品成熟的季節，因此，這個節氣飲食和豆類密切相關。那麼，立夏為什麼要吃豆？立夏吃豆有什麼寓意？

立夏為什麼要吃豆

莧菜燒蠶豆——鴻運當頭發達來

蠶豆和莧菜同為“立夏地三鮮”之二。蠶豆加水浸泡發芽後，又稱“發芽豆”，所以吃蠶豆討的是“發”的彩頭；吃完莧菜，碗裏留下紅紅的湯汁，討的就是“紅（鴻）”運當頭的好彩頭。

豌豆祈平安——名人傳説：劉阿斗的“豌豆糯米飯”與“稱人”

民間相傳諸葛亮臨終時，囑託孟獲每年要來看望蜀主一次。諸葛亮囑吒之日，正是立夏。從此以後，每年立夏，孟獲都來蜀拜望。後晉帝滅掉蜀國，擄走阿斗。而孟獲不忘丞相囑託，每年立夏帶兵去看望阿斗，還要稱阿斗的重量，以驗證阿斗是否被晉帝虧待。他揚言如果阿斗被虧待，就要起兵反晉。於是晉帝每年立夏，都會用糯米加豌豆煮飯給阿斗吃。阿斗見豌豆糯米飯又糯又香，就加倍吃下。等孟獲進城稱人，每次都比上年重幾斤。阿斗雖沒什麼本領，但有孟獲立夏稱人之舉，晉帝也不敢欺侮他，日子過得倒也太平。

蛋香豌豆——益心明目平安來

豌豆帶殼如眼睛，所以古人也以吃豌豆來祈禱眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無痛無疾；吃蛋是立夏的習俗之一，蛋的外形似一顆心，吃蛋表達的也是心氣精神不受虧損的美好願望。

祈求歡聚和睦的雜豆粥

在浙東，立夏還有吃“七家粥”的風俗，左鄰右舍互相贈送各種豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”。吃了七家粥，不僅鄰里之間更加和睦，夏耕夏種也能獲得豐收。

立夏養生吃什麼豆

1、紅豆

中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神，還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進食慾外，還可大量補充鉀離子，避免夏季低鉀症。

2、蠶豆

夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。

3、豇豆

人們在炎熱季節裏經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。

4、豌豆

每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。

5、綠豆

綠豆味道甘甜、性寒，它不但是民間重要的消夏食品，還含有豐富的營養成分，小身材大內涵非綠豆莫屬。綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全，尤其是將綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補充，提高其營養價值。

立夏過後,温度逐漸攀升,人們就會覺得煩躁上火,食慾也會有所下降。立夏飲食原則是“春夏養陽”,養陽重在養心,養心可多喝牛奶、多吃豆製品、雞肉、瘦肉等,既能補充營養,又起到強心的作用。

宜採取“增酸減苦、補腎助肝、調養胃氣”的原則,飲食應清淡,以易消化、富含維生素的食物為主,大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一併煮粥,並擱涼後食用,也可起到健胃、驅暑的功效。

平時多吃蔬菜、水果及粗糧,可增加纖維素、維生素B、C的供給,能起到預防動脈硬化的作用。