立夏為什麼吃烏米飯？立夏吃烏米飯的好處

立夏的美食有很多，飲食習俗也頗多，除了吃雞蛋，另外就是立夏吃烏米飯。那麼，立夏為什麼吃烏米飯？立夏吃烏米飯的好處有哪些？

立夏為什麼吃烏米飯

烏米飯實際上就是一種紫黑色的糯米飯，用一種名叫“烏飯葉”的野生灌木葉子，經過清洗搓葉、瀝汁，然後按照烏葉汁的比例稱好糯米進行浸泡，經過一天一夜的浸泡，雪白的糯米變成“烏黑”糯米，然後瀝乾烏葉汁，上籠蒸熟即可。

烏米飯分白砂糖和細沙包制的甜味，還有豌豆和鹹肉包制的鹹味兩種。味道鮮美，糯而不膩。民間有立夏日吃烏米飯，可以祛風解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊蟲叮咬之説。

烏米飯的由來傳説一：

流傳最多的就是戰國時期孫臏的故事。

戰國時期，孫臏被迫害關在豬舍，老獄卒用烏樹葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯糰，偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個方法活了下來，身體還很健康，最終逃出監獄。孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天。

烏米飯的由來傳説二：

立夏吃烏米飯的一個説法是宋將楊文廣被奸臣陷害入獄，他姑婆楊八姐送飯，常常被獄卒扣下吃了，於是楊八姐想出辦法，用烏飯葉做飯送去，獄卒看到這種烏黑的食物就不敢吃了。

烏米飯的由來傳説三：

立夏吃烏米飯，還有一個美麗的傳説。目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道後，費盡周折，求得恩准，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓捱餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經常在山上徘徊。

有一天(其時為農曆四月初八)，目蓮在無奈、煩躁之中，不經意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無聊地咀嚼，發現這種樹葉香潤可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會遭獄卒搶吃。於是目蓮就將採摘的樹葉拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯後，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脱離餓鬼道。

其實烏米飯的風俗由來已久，古時叫做“青經飯”，並且不只限於杭州，在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風俗。可以根據喜好，在飯里加上些紅棗和核桃，紅棗補腎補腦，核桃健脾補血。

烏米飯的做法

原料：糯米500g，烏樹葉200g，水適量，鹹肉粒，玉米粒，筍丁，胡蘿蔔粒，豌豆。

做法：

1、南方地區立夏前後，菜場裏就能買到烏樹葉。

2、烏樹葉加適量水用攪拌機打碎，靜置半小時後過濾出烏樹葉汁。

3、倒入糯米浸泡一夜。

4、浸泡後糯米不是很黑，沒關係，燒熟後就會烏黑髮亮了。

5、蒸籠墊紗布上汽蒸25分鐘。沒有蒸籠可放入電飯煲用煮飯程序，注意水只要略沒過米就可以了，太軟爛就不好吃了。

6、要吃鹹口的，可以加鹹肉丁、筍丁、胡蘿蔔丁、豌豆、玉米等配料炒炒。要吃甜口的，直接拌點糖就可以來吃啦。