蝦米營養成分 富含蝦青素吃了抗衰老
蝦米是台灣飲食裏常見的食材,美味又提鮮,很不錯的食物,根據營養專家指出,蝦米不僅能提鮮還含有很不錯的營養成分,吃了還能抗衰老,幫助你延緩肌膚老化問題。
蝦米富含鈣質
礦物質也多多
補鈣不只喝牛奶,吃蝦米也不賴!蝦米的鈣質含量豐富,每100公克的蝦米含有1075毫克的鈣質,跟其他食物比起來,算是便宜又容易取得的來源。不喝牛奶的民眾想補鈣,蝦米就是一個不錯的選擇。
中國醫藥大學新營養食代團隊營養師表示,蝦米含有的鉀、鎂、磷含量也很豐富,可以維持身體的肌肉調節、神經傳導、血壓控制、骨骼保護等功能。
蝦青素護眼抗老
牛磺酸降膽固醇
比較不為人知的是,蝦米還含有蝦青素,屬於類胡蘿蔔素的一種,抗氧化能力很強,可以阻擋自由基的攻擊,還能保護視力、延緩肌膚老化。
此外,營養師表示,蝦米當中的牛磺酸,更是嬰兒視網膜與腦部發育所必須的營養素;成年人攝取牛磺酸,也能降低血膽固醇,維持正常血壓,對於強化心臟機能也有幫助。
不過,提醒大家,由於蝦米是中型蝦子脱水後製成,體型小、營養成分高,因此鈉含量也相當驚人,還是要適量食用才健康。
蝦米炒蛋加起司
促進鈣質吸收更優
蝦米往往拿來搭配油飯或白菜,但陳宜娟營養師建議,下次不妨搭配蛋白質食物一起吃,例如蝦米炒蛋,並且在打蛋時加入適量奶油,或者炒蛋完後再灑上乳酪絲,不僅滿足視覺和味蕾,蛋白質和奶製品中的乳糖都可以促進蝦米中鈣質的吸收,吃進更多營養。
蝦米蝦皮分不清?
製作過程不一樣
另一方面,有些人經常將蝦米和蝦皮混淆,兩者究竟差在哪裏?其實,蝦米是水域中生長的蝦子,煮熟、晾乾、去除外皮和頭部之後所剩下的部分,常和白菜一起烹煮(也就是開陽白菜),也可以用來熬湯、做油飯,以及中式糕點的調味等。
蝦皮的體型比蝦米還小,而且是整隻蝦子連皮一起脱水處理,蝦肉已經萎縮,只剩下外皮,因此叫做「蝦皮」。蝦皮常用來爆香,或是做成蝦醬,也可以當作調味料一樣灑在料理中使用,增加食物的鮮味。
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