根達菜的營養價值 根達菜的功效與作用
根達菜是一種不常見的野菜,口感也非常好,有的人非常喜歡吃,跟本站的小編一起來看看根達菜的營養價值,根達菜的功效與作用。
根達菜是什麼牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地區又叫“厚合菜”,正名為恭菜或莙達菜,為藜科甜菜屬中的變種,二年生草本植物,以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸,依葉柄顏色不同,分白梗、青梗和紅梗3類。近年來,我國從英國引進了紅梗牛皮菜,有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
牛皮菜是兩年生草本植物,第1年為營養生長期,第2年開花結實。喜温暖濕潤氣候,生長適宜的温度為15~25℃,是需水較多的作物,在土壤温度和空氣温度較高的條件下,生長迅速,質地柔軟。適應性較強,在各種土壤中均能生長,耐鹽鹼。對水肥要求較高,喜排灌良好的肥沃土壤,在氮肥充足的情況下,可以大大提高鮮葉產量。
根達菜的營養價值熱量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣70 (毫克)蛋白質1.7 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂20 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸0.4
(毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)維生素C23 (毫克)錳0.5 (毫克)膳食纖維1 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.35 (毫克)維生素A63
(微克)膽固醇0 (毫克)銅0.04 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀222 (毫克)磷41 (毫克)視黃醇當量95.1 (微克)鈉260 (毫克)硒0.64
(微克)。
根達菜原產歐洲南部,公元5世紀從阿拉伯傳入我國。他除了作為我們的菜餚外,還般用作青飼料,它的葉柔嫩多汁,適口性好,除餵豬外,還可喂牛、兔、鴨、鵝等,也可打漿餵魚等。
根達菜是不是用處很多呢,一種在你餐桌上十分常見的菜餚確有這麼多的用處,可見天下萬物必有他們正確的使用渠道,只要使用的方法正確,他們也可以成為我們生活中的小助手,對於生長的萬物我們應存於感激的心,正確使用他們。
根達菜的吃法素攢絲雜燴
材料:牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、麪粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法:
1.牛皮菜洗淨,除去葉,裝入蒸籠蒸至熟,取出晾乾水氣;
2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段;
3.將雞蛋打入盆內,加米粉、豆粉、麪粉、適量鹽和水,調勻呈糊狀;
4.然後將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋,油温掌握在七成熱以上,炸至金黃色,即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發後)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結;
9.以上各絲定碗,加鹽、糖、味精、胡椒、湯等,入籠蒸軟,取出翻扣於大圓盤中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋於雜燴上,滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料:牛皮菜、胡豆(蠶豆)、幹辣椒、花椒、腐乳
做法:
1、牛皮菜摘掉老葉子,從中間掰斷撕去筋(不撕也可以),洗淨瀝乾水分;
2、鍋裏水燒開後把牛皮菜放入,焯熟後撈起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裏,放1/2勺鹽,煮熟後撈起瀝乾水分;
4、把牛皮菜稍擠一下水,切成約2cm左右的段;
5、炒鍋放油40cm左右,燒到6-7成熱;
6、放入幹辣椒和花椒爆鍋,倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒幾下;
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁,一點白糖翻炒幾下,放一點味精後起鍋。
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