芹菜根怎麼吃?芹菜根的功效與作用

芹菜的營養豐富，而芹菜根也有着非常好的食療功效，今天本站小編就要為大家介紹一下，芹菜根怎麼吃?芹菜根的功效與作用有哪些?

芹菜根的營養價值

講到芹菜根的營養含量就必須要提芹菜本身所含的營養了，芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素、胡蘿蔔素等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。

芹菜根的功效與作用

1、消炎作用：芹菜根是一種天然的消炎良藥，芹菜根特別是對頑固性的氣管炎有良好的治療效果。

2、平肝降壓作用：主要是因為芹菜根中含有酸性的降壓成分，臨牀上芹菜根對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

3、芹菜根是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效：芹菜根經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

4、止痛作用：芹菜根在止痛方面的作用也十分突出，它對於頭痛患者有很好的緩解作用。

5、治療失眠：芹菜根營養豐富，含多種微量原素，具鎮靜安神的功效。可以利用芹菜根治療失眠。

芹菜根怎麼吃

從烹製上來説，根芹主要以脆嫩的肉質根供以食用，一般來説在西餐中使用的比較普遍，在中餐裏貌似還是個新鮮事物。但就筆者的經驗來説，根芹去皮後，切絲涼拌或者切成細條狀與肉絲一起烹炒，都是不錯的選擇。同時，根芹還可以煮湯、做燉菜，可以起到菜餚增香提味的效果。並且，根芹切成小塊，焯水煮熟後，也會配製沙拉的好食材。對中餐來説，個人認為根芹可以作為創意菜的食材選用，無論是食用效果與盤飾效果以及新穎效果都是不錯的。