地菜花的功效與作用 地菜花的營養價值
今年是三月三,大家吃了地菜花煮雞蛋了嗎?所謂的地菜花就是地菜到了4月的時候開出的花,用它煮雞蛋不僅養生,而且味道也是超級好吃!
地菜花的功效與作用
地方上叫香薺,北方也叫白花菜、黑心菜,瑤家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地區叫地菜,是一種人們喜愛的可食用野菜。地菜的營養價值很高,食用方法多種多樣,具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
地菜花煮雞蛋的作用
地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火,而且還可預防春瘟,即一些流行性感冒,如流行感冒、流腦等。特別注意做地菜煮雞蛋時,切記不要加食鹽,因為加食鹽後它的藥用效果會大打折扣。
地菜花煮雞蛋的做法
地菜煮雞蛋的做法非常簡單,把地菜洗淨後,放入鍋內,加適量水,再放入雞蛋一起煮就可以了。還可以配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料,味道會更好。等把雞蛋煮熟後,撈出雞蛋輕輕敲出許多裂紋,然後重新放入鍋中,繼續煮一會,關火,讓雞蛋泡在湯裏,泡至雞蛋入味即可撈出食用。
地菜花煮雞蛋的由來
關於“三月三吃地菜煮雞蛋”有個美麗的傳説。相傳在楚地,人們因為風吹雨打,頭痛病很常見。三月九年級,神農路過雲夢澤(今湖北孝感一帶),見鄉民頭痛難耐,他找來野雞蛋和地菜,煮給人們充飢。當人們吃了後,頭突然就不痛了。"三月三,吃地菜煮雞蛋,一年不頭痛”的習俗就一直延續下來了。
還有這樣一個傳説:三國時期,名醫華佗到沔城菜藥,一天偶遇大雨,在一老者家避雨時,見老者患頭痛頭暈症,痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷,並在老者的園裏採來一把地米菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦,服蛋三枚,病即痊癒。此事傳開,人們紛紛用地菜煮雞蛋吃,熱潮遍及城鄉,華佗給老者治病的日期是三月三,因此,三月三,地米菜煮雞蛋,就逐漸流傳開來,形成風俗。這就是地菜煮雞蛋的來歷,其實地菜煮雞蛋還有很多好處的。
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