莧菜的營養價值 莧菜的功效與作用及食用方法
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莧菜是春夏常吃的野菜,對人體健康有諸多好處,清炒、水煮味道都很好吃。那麼莧菜的營養價值有哪些?下面小編為你提供莧菜的功效與作用及食用方法。
莧菜的營養價值莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位,它富含鈣、磷、鐵等營養物質,而且不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用,還能促進兒童牙齒和骨骼的生長髮育。如果按照人常咬得菜根則百事可做的説法,莧菜理應歸屬菜根一類。過去認為,吃菜根,一可以食貧,二可以習苦,對於現代人富貴病增多的情況來説,莧菜是最適當的保健食物了。它還富含鐵,適合於貧血患者。莧菜含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上。其鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則為3倍,屬鮮蔬菜中之最。紅莧藥性更好,民間一向視莧菜為補血佳菜,對孕婦、產婦、兒童預防貧血有一定作用。莧菜的功效與作用促進發育:莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,對小兒生長髮育及骨折的癒合,具有促進作用。減肥:莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。補充維生素:莧菜能增加豐富的維生素、礦物質。清熱解毒:莧菜清熱解毒、收斂止血痢、抗菌、消炎、消腫。適用於急性腸炎,尿道炎,咽喉炎,婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對細菌性痢疾有卓效。其它:亦可治扁桃體炎、咽喉腫痛、甲狀腺腫大、血吸蟲引起的下肢象皮腫,還能輔助治療宮頸癌、腸癌膿血黏液便等。莧菜的食用方法1.常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長;2.在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水;3.如果想蒜香撲鼻,就要在出鍋前再放入蒜末,這樣香味最為濃厚。
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