油白菜的營養價值 油白菜的功效與作用
油白菜的顏色非常的翠綠,是秋冬季節常見的蔬菜之一,今天本站小編就要為大家介紹一下,油白菜的營養價值有哪些?油白菜的功效與作用是什麼?
油白菜的營養價值與功效油白菜含鈣量高,成人每天能吃一斤油菜,則鈣、鐵、維生素C等營養素可以滿足人體對營養的基本需要。每100克可食部分含水分93克,蛋白質2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿蔔素3、15毫克。
1.降低血脂:油白菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。
2.解毒消腫:油白菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.寬腸通便:油白菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
4.強身健體:油白菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油白菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
油白菜的挑選1、挑選油白菜的時候,首先要注意看油白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣,這樣的油白菜會比較新鮮。而葉片發軟,發蔫的油白菜,就不太新鮮了。此外,如發現油白菜的顏色暗淡,無光澤,夾有枯黃葉、腐爛葉,並有蟲斑,則為劣質小白菜,不要購買。
2、油白菜葉片比較軟薄、容易損傷,要注意挑選葉片和莖部比較完整的,並注意看被捆住的部位是不是完整、有沒有破損。
3、最重要的一點是,如果喜歡清甜脆嫩口感的,要挑選青口油白菜,而不要選擇白口油白菜。因為青口油白菜清脆好吃,而白口油白菜口感微微發澀。
油白菜的吃法1.涼拌油菜
食材:油菜500克、調料適量。
做法:將油菜梗、葉分開後洗淨,切3釐米長段,瀝乾水,入滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。
2.清炒油菜
食材:油菜500克、調料適量。
做法:油菜洗淨切成3釐米長段,鍋下放菜油煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。
3.香菇油菜
食材:油菜500克,香菇10個左右,葱、姜、鹽等。
做法:先把香菇和葱薑末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後,把泡香菇的水調入少許澱粉,勾芡即可出鍋。
吃油白菜的禁忌1、食用油白菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
2、熟油白菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、油白菜在多種本草書上均載本品為發物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
4、對油白菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的,如果是對油菜過敏的話,食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用油菜。
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