甜菜的營養價值 甜菜的功效與作用
甜菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血的重要物質之一,並且還有抗癌,防止高血壓,老年痴呆症的作用。關於,甜菜的營養價值,甜菜的功效與作用。小編來為你一一解答!
甜菜的營養價值
俗稱紅甜菜。根和葉為紫紅色,因此也稱火焰菜。塊根可食用。類似大蘿蔔,生吃略甜,可作為配菜點綴在涼拌菜中,或作為雕刻菜的原料,顏色非常鮮豔;也可做湯類菜。前蘇聯的許多國家作為一種蔬菜仍有較大面積的種植。此外還可作為觀賞植物。食用甜菜其他的經濟潛力尚有待研究、開發。
甜菜的功效與作用
1.有助降低和穩定血壓
一項發表於美國心臟協會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究內容指出,甜菜植物中有一種有機硝酸鹽,是幫助降低血壓的關鍵物質,硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度,進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環,甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
2.可降低罹癌機率
甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,在2011年美國華盛頓霍華德大學(HowardUniversity)的一項研究中發現,「甜菜紅素」可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長,不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性,尚須進一步實驗證實。打成甜菜汁,每天飲用對於運動員增加體力有加分效果。
3.增進大腦血液循環
維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法,甚至可以預防老年失智的產生;2011年北加州維克森林大學(WakeForestUniversity)的研究報告指出,甜菜根可以減緩失智惡化速度,原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用,其中的高含量葉酸是主要原因,約2~3個小甜菜根,就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。
4.增加體力與耐力
英國《BBC》新聞曾報導,每天飲用500毫升的甜菜根汁,就可以幫助增加16%的體力,甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮,在作用過程中降低了吸氧量,讓運動較不會疲累;規律的飲用甜菜根汁,對於運動員長期的體力訓練來説,有加分效果。
5.高纖解決消化問題
甜菜根含有的甜菜鹼(betaine)可以保持胃的酸鹼中和,當胃酸過多時他可以抑制,太少時也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量,促進腸道消化作用。
甜菜的選購方法
選購時直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者較好。
甜菜的食用方法
烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
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