馬蘭頭的營養價值 馬蘭頭有什麼營養?
都知道馬蘭頭營養高,它的功效價值都是清楚的,那馬蘭頭具體有什麼營養你們知道嗎?不用着急,請聽小編慢慢説給你們聽。
馬蘭頭的營養價值
馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。
馬蘭頭的營養成分
馬蘭中含有多種營養成分,豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素,17種以上氨基酸,其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍,與一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
馬蘭頭的食用禁忌
1、體寒女人和孕婦慎服。由於馬蘭頭偏涼性,如果體寒女性食用馬蘭頭會讓寒性更為嚴重的。女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食。因為馬蘭頭性涼,會加重體寒或加重體痛經的症狀。如果體寒的人要吃馬蘭頭,最好在中午吃,因為中午人陽氣足。涼的東西和涼性的東西,不一樣。胃寒者最好不馬蘭頭,否則寒上加寒,易生病的哦。
2、根不宜炒食。很多人做菜都會直接將馬蘭頭放進去炒食,由於馬蘭頭屬於野菜的一種,如果不是自家種植,儘量避免馬蘭頭連根清炒的吃法,不然有可能導致舌頭髮麻或皮膚瘙癢等情況。
長壽馬蘭頭
原料:鮮馬蘭頭250克,香豆腐乾5塊,五香炒花生米50克,醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
【製法】
1、五香炒花生米去衣後小火炒黃,研成細末備用。
2、豆腐乾沸水略焯後用切成細末。
3、馬蘭頭洗淨,沸水焯熟後擠幹水斬成細末。各料拌和並加上調味品即成。
效用:清熱,開胃,益壽。適用於偏陽質體質,易上火見目赤、咽痛,或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。
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