馬蜂菜的營養價值 馬蜂菜的功效與作用及食用方法
馬蜂菜其實就是馬齒莧,只不過是另一種叫法而已,蒸、炒、煮、涼拌都非常的美味。那麼馬蜂菜的營養價值有哪些?馬蜂菜的功效與作用及食用方法有哪些?
馬蜂菜的營養價值每100克馬蜂菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素2.23毫克,維生素BI0.03毫克,維生素E0.11毫克,維生素P0.7毫克,維生素C23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
馬蜂菜的功效與作用1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬蜂菜能消除腹部包塊,止消渴,治療女人赤白帶。
2、消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。馬蜂菜具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。
3、馬蜂菜含豐富的ω-3脂肪酸,對降低心血管病的發生有很好的作用。
4、馬蜂菜汁對平滑肌有顯著的作用,用它製成的飲料有明目作用。馬蜂菜酸寒,入心經走血分,功能涼血止血,解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
5、馬蜂菜還是罕見的天然高鉀食物,由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少,而細胞內水分下降與細胞衰老正相關,進食馬蜂菜可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。
馬蜂菜的食用方法一、涼拌
馬蜂菜最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
材料:馬蜂菜600g,味精、醋、辣椒油、鹽、香油適量。
做法是:馬蜂菜段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內過涼待用。取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。將過涼的馬蜂菜撈出,瀝乾水分,放入容器中加入兑好的調味汁,攪拌均勻即可。馬蜂菜不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
二、煮粥
馬蜂菜煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
材料:馬蜂菜500g,葱花適量,精鹽適量。
做法:馬蜂菜要先炒熟,將馬蜂菜去雜洗淨,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎。油鍋燒熱,放人葱花偏香,再投馬蜂菜,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬蜂菜和米煮成粥。
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