粉蒸肉粉怎麼做的?粉蒸肉可以炒嗎
有人説,粉蒸肉是一道簡單的食譜,直接買現成的粉蒸肉粉就可以,不過有些人更喜歡自己做粉。那麼,粉蒸肉粉怎麼做的?粉蒸肉可以炒嗎?
粉蒸肉粉怎麼做的
粉蒸肉(又名面面肉),為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、鹹,滋味豐富,食性温和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。色澤粉紅,粉糯而清香,更為添色。
五花肉留皮切薄片。
將五花肉片放入碗中,依次倒入甜麪醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和葱薑蒜,攪拌拌勻,醃製半個小時(我醃製了3個小時,呵呵,貪婪!)。
醃好後,用筷子清除掉葱薑蒜,倒入蒸肉粉,如果太乾,可以加入適量清水,確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。
南瓜切厚片平鋪在盤子裏,把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子裏擺好。大火蒸30分鐘即可。
蒸肉粉在市場都可以買的到,如果自己做的話,介紹一個辦法,也很簡單:將大米洗乾淨,中火燒熱幹炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨後放入花椒一起炒,一直炒到米色發黃出香味,盛出攤開晾涼,將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉即可。
粉蒸肉可以炒嗎
粉蒸肉的製作工藝主要是蒸燜熟即可食用的,不過炒那是製作粉蒸肉粉的工藝。
米要炒制過,就幹炒,米要炒成黃色。炒制的米蒸起來時間短,易熟。米里加點香料也可,八角、山奈、丁香、桂皮,都一點點就行。特別是丁香和桂皮不能多,不如炒半斤米:三個八角、兩三塊山奈、一兩顆丁香、指甲蓋那麼大兩塊桂皮就行了。再加點薑片和花椒、幹辣椒一起炒。炒好後就打磨。根據自己想怎麼吃,花椒和辣椒多少都自己定。
我媽一般是白米加一些糯米涼水泡2個小時,然後陰乾到半乾不濕的狀態,然後擀麪杖碾壓,然後把米粉在炒鍋裏炒出香味就可以了。
蒸肉粉哪裏有賣
菜市場,超市都有,買五花肉蒸,肉切好洗好侯放蒸鍋裏把粉放上面一起蒸,就可以了,上氣15差不多,拿個筷子戳下肉看熟沒,15應該好了。
粉蒸肉詳細教程
1.將豬肉切成4釐米長,2.5釐米寬,1釐米厚的長條,用布搌幹水分盛缽中
2.搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉
5.老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3釐米長、1釐米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
醬芥菜怎麼做
醬芥菜怎麼做,芥菜作為一種非常常見的食物,它的味道非常的鮮美,它的使用期限也比較短,芥菜根部我們經常被用於醃製鹹菜,以下分享醬芥菜怎麼做。醬芥菜怎麼做1材料:芥菜頭、食鹽、醬油、甜麪醬、白糖。做法:1.首先將芥菜頭清洗乾淨,需要去除掉芥菜的根部以及頂部。2.然...
-
寶寶發燒吃什麼食物好
寶寶發燒整個人都沒精神,考慮到寶寶與病毒鬥爭中流失的精力,媽媽喜歡用營養豐富的肉湯給寶寶補充營養。其實這種做法不正確。發燒使機體的消耗量增大,注意給寶寶補充營養是對的,但以大量給寶寶吃高蛋白食物補充營養的做法卻不可取。高燒使胃內的消化酶活性降低,影響...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...