清燉白蘿蔔牛腩湯的做法與步驟圖
平時食肉可能會落好多醃料,重口味又唔太健康,牛魔王下次可以試試清燉牛腩,湯汁清澈,牛肉味又濃郁。
清燉白蘿蔔牛腩湯做法
材料:牛腩 100g、青蒜 2根、白蘿蔔 1條、姜 2-3片
調味料:八角 1-2個、小茴香 1小匙、花椒 1小匙、白胡椒粒 1大匙、肉桂葉 2-3片、小豆蔻3-5顆(剪開個小缺口)、芫荽籽 1小匙、米酒 1杯、鹽 適量
步驟:
1. 將牛腩切塊,加上薑片,並燙至表面變白後撈起。再用冷水沖洗雜質,瀝乾水分備用
2. 將調味料放入棉袋包好,青蒜分為蒜白段跟蒜青粒,白蘿蔔去厚皮切大塊備用
3. 備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、薑片大火煮滾後,轉小火慢燉1小時
4. 起鍋下蒜青、鹽調味即可
注意事項:
1. 燉煮過程中儘量撇油,減少湯頭油脂
2. 白蘿蔔外皮要削厚一點,使蘿蔔更嫩
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