蘿蔔牛雜的做法 蘿蔔牛雜的配方
經常吃牛雜麪的人,對於蘿蔔牛雜肯定是十分熟悉的,蘿蔔和牛雜燉在一起十分好吃,營養又美味,下面一起來學學蘿蔔牛雜的詳細做法吧。
蘿蔔牛雜的做法
原料:牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、白蘿蔔
配料:八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香
做法:
1、將牛雜全部清洗乾淨,切成條狀;
2、把牛雜放入沸水中稍微煮一下,撈出後洗乾淨;
3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等調料用布包好,與牛雜一起煮,隨後放入蘿蔔,小火慢熬,讓蘿蔔入味,最後加入食鹽;
4、吃蘿蔔牛雜之前可以加一些辣醬或者甜醬,撒一些葱花,味道很不錯哦!
蘿蔔牛雜的配方
最常見的蘿蔔牛雜配方就是八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料,這些香料廣泛應用在中式菜餚中,是去腥提香的最好選擇,而牛雜本身就是比較腥的,如果沒有這些調料的話,吃起來是比較影響口感的,上述這些配方一般是用布袋子包裹在一起,與牛雜一起烹煮熬製,讓牛雜充分吸收香料的味道,這樣製出的牛雜香氣四溢,就連牛雜湯也是一道美味。
蘿蔔牛雜的營養價值
蘿蔔牛雜的營養應該説蘿蔔和牛雜各佔一半。蘿蔔中不僅含有豐富的蛋白質和碳水化合物,還含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷以及酶、木質素、芥子油等,有增進食慾、促進消化、止咳化痰和防治癌症的作用。
牛雜因為構成的種類比較多,我們就不作一一分析了,大體上都含有豐富的蛋白質以及多種礦物元素,有的還含有維生素及多種酶,可起到補肝腎、益氣養胃的作用。
蘿蔔怎麼挑選
1、看外觀:正常情況下,在生長過程中吸收的水分較多的蘿蔔表皮比較光滑,肉質比較細膩,所以大家在購買蘿蔔時首選要挑選表皮光滑的。
2、掂重量:我們經常會聽到身邊的人説買到的蘿蔔是糠的,根本沒法吃;大家在選購蘿蔔的時候應該挑選個頭比較大,分量比較重,那在手裏有沉甸甸感覺的蘿蔔,這樣的蘿蔔是實心蘿蔔。
3、看內部:購買蘿蔔時我們可以掰開看看,如果蘿蔔端口處有很多的小洞洞,就説明這個蘿蔔已經開始空心了,堅決不能購買這樣的蘿蔔,如果端口處非常光滑,就説明這是新鮮的蘿蔔。
4、看蘿蔔皮:如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿蔔,那千萬不要購買,這説明這樣的蘿蔔不新鮮,而且可能受過凍,已經沒有多少營養價值了。
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