土豆燒牛腩怎麼做好吃 土豆燒牛腩的做法
土豆燒牛腩是外面賣的很貴的一道菜,這道菜的味道很好,很多人去買面吃飯都喜歡點這道菜,這道菜自己在家也是可以做的,下面一起來看看吧。
土豆燒牛腩怎麼做好吃
1、油燒熱,放入八角、桂皮和牛腩爆炒至變色,烹入米酒;
2、放入姜、蒜和辣椒,翻炒出香味;
3、放老抽,調出濃濃醬色;
4、土豆切大塊放入炒勻,放適量鹽和雞精,炒勻後加適當熱水(如果有以前滷牛肉留下了的滷汁就更好了!),只要浸過大概一半的牛肉即可,然後轉入高壓鍋,大火燒開後排氣12分鐘左右,電壓力鍋,選擇“牛/羊肉”功能鍵;
5、高壓鍋壓制完畢後,轉入炒鍋大火收汁,放入3段大葱,沒有也可不加,湯汁濃稠即可。南昌人喜好乾燒,就是把湯汁收得很濃,幾乎沒有什麼水的那種程度,所以我做的每道燒菜基本都是這樣的特點!
土豆燒牛腩的做法
食材:牛腩400克、土豆一個、西紅柿一個、油適量、生薑適量、香葱適量、大茴香、草果、桂皮、香葉、香草適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量
1、牛腩切塊加鹽、料酒、醬油、香草醃製半小時。
2、鍋內放油將生薑、草果、大茴香、香葉、桂皮炒香後加牛腩煸炒5分鐘後加料酒、糖、鹽和清水,燒開後放入電飯煲燒燜3小時。
3、土豆、西紅柿切塊。土豆用清水衝去表面澱粉。
4、土豆用油先炒至表面幹黃,加入牛肉湯燒至8成熟,加入牛肉和西紅柿塊收汁,最後裝盤就好了。
土豆燒牛腩的牛腩怎麼處理
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
土豆燒牛腩的土豆怎麼處理
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但一般經過170℃的高温烹調,有毒物質就會分解。
2、這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裏,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮。此外,發了芽的土豆更有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,並放入清水中浸泡,燉煮時宜大火。
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