白蘿蔔怎麼保存?白蘿蔔能放多久不壞? 白蘿蔔的保存方法是什麼?
白蘿蔔能放多久不壞?白蘿蔔在家放上一個星期也是沒事的,但大家要注意白蘿蔔的正確保存方法哦!關於,白蘿蔔怎麼保存?白蘿蔔能放多久不壞?白蘿蔔的保存方法是什麼?小編來為您一一解答!
白蘿蔔能放多久不壞白蘿蔔放一個星期也沒事的,一般不會爛,時間長了會糠,就是裏面會出現像饅頭一樣的小空洞,就不好吃了。
白蘿蔔怎麼保存
1.土坑貯藏法
將新鮮的蘿蔔削去頂,去毛根,嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米深、1米見方的土坑,將蘿蔔根朝上,頂朝下,斜靠坑壁,按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔,撒上一層10釐米左右厚的淨土,如此交替碼放,共碼四層。若坑土過幹,可適當噴水濕潤。最上一層碼好後,要根據氣候變化逐漸加厚土壤層,天暖少覆土,來強寒流時多覆土,小寒前後覆土完畢,土厚共1米。質量好的蘿蔔,入坑前不受熱,入坑後不受凍,能貯存到來年三月上旬。
2.泥漿貯藏法
把蘿蔔削頂,放到黃泥漿中滾一圈,使蘿蔔結一層泥殼,堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層濕土,效果更好。
3.水缸外貯藏法
在室內放一水缸,裏面裝滿水,把蘿蔔堆放在缸的周圍,上面再培15釐米厚的濕土即可。
4.冷藏保存
一般超市、賣場的白蘿蔔大多已經去除葉片,若有買到完整的蘿蔔,帶回家後建議先將葉片切掉,避免葉片會蒸發水分,造成蘿蔔肉質脱水、萎縮。
整支冷藏:處理掉葉片後,取一張白報紙將整根蘿蔔包裹起來,放置於蔬果冷藏室保存,約可維持蘿蔔約一週的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋,直立方式保存會更好。若一餐吃不完整根蘿蔔想要分次料理,因為蘿蔔切口部分最容易乾燥、變軟,必須用保鮮膜完整緊密包覆切口,外部再套一層密封保鮮袋,幫助預防乾燥,再放入冰箱冷藏。蘿蔔若有清洗,一定要擦乾再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆,否則會幹掉。
5.冷凍保存
切塊冷凍:日本媽媽相當愛用「冷凍」來保存食材,屬於根莖類的蘿蔔也不會有口感變差、顏色走樣的問題。蘿蔔先去皮、切塊,放入保鮮袋中冷凍保存;烹調時取出可直接料理,不必退冰。要冷凍的蘿蔔塊可以先稍微汆燙去除生澀味,瀝乾水分後再裝待冷凍。
磨泥冷凍:蘿蔔去皮後磨成泥,用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝,再用保鮮膜完整包覆,冷凍能保存1個月左右,少量使用非常方便。
煮熟再冷凍:想節省下廚時間,也可以先煮好再冷凍,尤其以燉滷、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。將蘿蔔連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中,食用前微波加熱即可,省時又方便,口感也跟現煮一樣好吃。
6.乾燥保存
白蘿蔔曬乾後就是俗稱的「菜脯」,不過自己曬其實可以不用加鹽巴,吃起來比較甘甜可口,做法也比較簡便一些。曬蘿蔔建議於冬季進行,白蘿蔔切絲後,平鋪在竹籃上置於室外曝曬,晚上移入室內,約持續4~5天即可裝入密封容器中以冷藏存放,避免接觸水氣可保存6個月左右。
7.醃漬保存
醃蘿蔔是很常見的小菜,只需要1~3天的短時間醃漬就能完成,放在冰箱裏保存隨時都能吃到冰涼的醃漬小菜很是方便,脆口多汁的美味,讓人可能不消幾天就通通吃光囉!
.醋漬白蘿蔔:室温醃漬2天,冷藏保存15~20天。
.辣漬白蘿蔔:冷藏醃3天,冷藏保存1個月。
.辣醃蘿蔔絲:冷藏醃半天,冷藏保存1周。
.炸雞醃蘿蔔:室温醃1天,冷藏保存1~3周。
.味噌醃蘿蔔:冷藏醃約1小時,冷藏保存2天。
.台式醃蘿蔔:室温醃2天,冷藏保存約1~3周。
白蘿蔔的保存方法
1.切掉蘿蔔纓
白蘿蔔是根莖類蔬菜,即使離開了泥土,也會源源不斷地向莖葉供應養分;而我們在市場上買到的白蘿蔔,常常是連着蘿蔔纓的,也就是蘿蔔的莖葉。在保存過程中,由於蘿蔔纓一直處於生長狀態,白蘿蔔仍舊不斷地向莖葉供給水分和養分,消耗了大量水分和營養的白蘿蔔容易變“糠”,影響其口感和營養。
因此,買回蘿蔔後,先從根莖連接處切掉蘿蔔纓,但注意別切到蘿蔔的肉質。另外,切下來的蘿蔔纓中,含有豐富的維生素、鈣、鐵等營養成分,最好不要扔掉,用來做涼拌菜或者直接蘸醬吃都是不錯的選擇。
2.放在陰涼通風處晾一夜
白蘿蔔的水分很容易流失而變“糠”,把買回來的白蘿蔔在陰涼通風處如陽台上晾一個晚上,白蘿蔔的表皮就會起皺,就好比皮膚毛孔收縮了一樣,反而使得白蘿蔔裏面的水分不容易散發出來。
3.裝入保鮮袋密封
把白蘿蔔裝入保鮮袋袋密封起來,可減緩白蘿蔔裏面部分水分的流失,能夠保持很長時間不出現糠心。
4.放入冰箱冷藏
白蘿蔔莖部有很強的再生能力,一旦有適當的温度和濕度,就可能再度長出新莖葉,冰箱中0℃~5℃的温度,能保證白蘿蔔不會再新生出莖。
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